喜歡吃香酥麻辣雞翅的朋友，其實可以在家自己動手做香酥麻辣雞翅，因為香酥麻辣雞翅的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的香酥麻辣雞翅比起來，自己做的香酥麻辣雞翅又健康，吃起來更放心。

香酥麻辣雞翅食材介紹

主料：

雞翅中(6個) 干辣椒(20g) 紅辣椒粉(3克) 花椒油(6克) 郫縣豆瓣醬(10g) 白芝麻(2克) 鹽(5g) 料酒(10ml) 糖(3g) 雞精(2g) 油(適量) 香蔥(裝飾)

香酥麻辣雞翅的做法步驟:

1.將雞翅中清洗干凈，在雞翅劃出兩道斜紋。

2.調(diào)入3g鹽、10ml料酒用手抓勻，腌制大約十分鐘左右。

3.鍋中加油，中火燒至六成熱，下雞翅中炸到金紅色。撈出控油。

4.鍋中留底油，轉小火，五成熱時下入干辣椒、花椒煸炒。

5.加郫縣豆瓣醬爆香。

6.鍋中放入雞翅翻勻。

7.調(diào)入雞精、糖、辣椒粉、2g鹽，淋上花椒油。用中小火煸炒到出香氣，雞翅的顏色變深紅。

8.出鍋前撒入芝麻即可，香蔥點綴。

小貼士：

干煸菜的最大特點就是中火熱油不斷地煸炒，在物料被提前煎炸之后，鍋中并不需要太多油分。中小火、熱油、較長時間的煸，讓食材入味，質(zhì)地韌性十足。