蔥爆羊肉的做法是是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，蔥爆羊肉這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下蔥爆羊肉簡(jiǎn)單的做法。

蔥爆羊肉食材介紹

主料：

大蔥(一棵) 羊里脊肉(200克)

輔料：

黃酒(適量)料酒(適量)胡椒粉(少許)淀粉(適量) 鹽(適量)白糖(少許) 生抽(適量)

蔥爆羊肉的做法步驟:

1.羊里脊肉切成薄片

2.放入碗里加入一勺黃酒，一勺生抽，少許胡椒粉，蛋清適量，生粉少許腌制5分鐘

3.白糖一勺，鹽一勺，料酒一勺，生抽一勺，生粉少許，清水適量調(diào)勻做成調(diào)料汁備用

4.大蔥三分之二切成馬蹄狀，三分之一切成蔥絲，另備少許姜蒜粒

5.熱鍋涼油放入姜末蒜粒，馬蹄蔥花，油要比平時(shí)多一些，羊肉油少了不好吃

6.大火煎炒出蔥香味，倒入腌好的羊肉片大火翻炒均勻

7.翻炒一分鐘羊肉變色即可

8.放入剩余的蔥絲翻炒均勻

9.倒入調(diào)料汁炒勻

10.快速炒勻出鍋了

11.蔥爆羊肉，蔥香濃郁，羊肉嫩滑

1小貼士：

羊肉本身比較腥膻所以先用黃酒，鹽，生抽，腌制片刻

炒的時(shí)候一定是大火快速爆炒，不要炒的時(shí)間久