主料：
羊肉(后腿)200克 大蔥1條 小米椒2個(gè)
輔料：
生抽1湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 孜然粉5克 胡椒粉3克 白糖2克 淀粉5克 姜1塊
做法：
1.主料準(zhǔn)備好;羊肉切薄片，1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、5克孜然粉、3克胡椒粉、2克白糖、5克淀粉腌制2小時(shí)左右



2.姜、辣椒切碎，大蔥斜切成條;依次將姜、辣椒、大蔥放油鍋爆香



3.隨后放腌好的羊肉，大火快速炒散;炒至羊肉變色至斷生后關(guān)火，出鍋前再撒入一些孜然粉即可





溫馨提示：
1、羊肉片切的越薄越好，我是請(qǐng)賣(mài)羊肉的大叔幫忙切的，自己切的話(huà)，只需要將羊肉急凍起來(lái)，凍成稍硬的硬塊，再切也很方便的，切好后放一會(huì)慢慢解凍即可;
2、羊肉炒至的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，用大火滑炒至斷生即可，可鎖住肉汁，保持羊肉鮮嫩的口感，炒至的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就就老了，口感不好。
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5大肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)大PK：冬吃羊肉最滋補(bǔ)??合理膳食向來(lái)是很重要的，人體所需的很多微量元素都需要在日常飲食中的肉類(lèi)、蔬菜中獲得。肉類(lèi)是比較受大家歡迎的，不同的肉有不同的功效，在養(yǎng)生學(xué)方面來(lái)講，羊肉是最滋補(bǔ)的肉，豬肉是最補(bǔ)鐵的肉，雞肉是脂肪最少的肉，魚(yú)蝦是微量元素最多的肉，牛肉是最強(qiáng)壯的肉。
肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類(lèi)來(lái)替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)，是無(wú)法用蔬菜水果來(lái)替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過(guò)多的肉。“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個(gè)人每天攝入瘦肉75克。