食材介紹

低筋面粉220克 黃油40克 鹽2克 黃油（裹入用）180克  高筋面粉30克  細(xì)砂糖10克 水125克

千層酥皮的做法步驟:

1.40克黃油放室溫下軟化。

2.將面粉、黃油、鹽和細(xì)砂糖混合。

3.準(zhǔn)備125克的清水。

4.將清水緩緩的加入到面粉中，然后揉成一個(gè)面團(tuán)。然后保鮮膜把面團(tuán)包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

5.180克裹入用的黃油提前從冰箱取出來(lái)解凍。然后切成薄片。

6.將切片的黃油均勻的碼入保鮮袋里。然后將保鮮袋折一下，折成一個(gè)自己想要的黃油片的大小。

7.用搟面杖將黃油搟成一個(gè)大的黃油片。然后再將黃油放入冰箱冷藏30分鐘以上讓黃油重新變硬。

8.將冷藏的面團(tuán)取出，揉片刻，在搓成長(zhǎng)條狀。

9.將長(zhǎng)條狀面搟成一個(gè)大的長(zhǎng)方形薄面片。長(zhǎng)度大約為黃油片寬度的三倍。寬度比黃油片略寬即可。

10.撕掉黃油片上的保鮮袋，將黃油片放在面片的一端。

11.用面片將黃油片完全包裹住。

12.先用手將包裹住黃油片的面片一端用手壓死，然后用手掌輕輕的從一端開(kāi)始輕壓，排出面里的空氣。

13.在將另一端也壓死。

14.然后在將包裹住黃油片的面搟成一個(gè)大的長(zhǎng)方形的面片。

15.再將面片對(duì)折。

16.疊起來(lái)。

17.放入保鮮袋里，放入冰箱冷藏30分鐘。（注：然后取出面團(tuán)，重復(fù)14-17步搟開(kāi)折疊2次。）

18.最后把面片搟成一個(gè)厚度大約在0.3cm的長(zhǎng)方形大面片。

19.邊緣搟得不規(guī)整的地方可以切掉。

20.搟好的千層酥皮撒少許干粉防沾，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷凍保存即可。天氣較熱的時(shí)候黃油很容易融化不好掌握可以打開(kāi)空調(diào)降低室溫來(lái)做千層酥皮。