酸甜可口果香濃郁的菠蘿咕嚕肉無疑是夏天餐桌上的寵兒
菠蘿咕嚕肉，粵菜，這個(gè)菜有兩個(gè)傳說第一個(gè)傳說是這個(gè)菜是酸甜口味， 上菜時(shí)香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞口水，因而得名。第二個(gè)傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為“古老肉，后諧音轉(zhuǎn)化成“咕嚕肉”。，我看是肉球在番茄汁里燒煮時(shí)的咕嘟聲。

    主料

    豬里脊肉200克  菠蘿200克

    輔料

    紅柿子椒1個(gè)  植物油適量  姜末適量  雞蛋液15克  食鹽少許  淀粉2湯勺  生抽1茶匙  白糖2湯勺  料酒1茶匙  番茄醬2湯勺  白醋1湯勺

    菠蘿咕嚕肉的做法

    1.里脊肉200克備好

    2.里脊切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，生粉，半個(gè)雞蛋

    3.抓勻了腌制20分鐘

    4.菠蘿切片

    5.紅辣椒切成片

    6.腌好的里脊肉片拍上淀粉

    7.捏成小肉球

    8.快點(diǎn)的把肉全部裹上生粉

    9.捏成一個(gè)個(gè)肉球

    10.放入熱油鍋里炸成金黃色撈出（外焦里嫩）

    11.碗里倒入番茄醬，醋，白糖，水調(diào)成茄汁味的糖醋汁

    12.鍋里留少許底油爆香適量姜末

    13.倒入糖醋汁燒開

    14.放入炸好的肉球，菠蘿片，辣椒片翻炒燒開，會(huì)發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音，最后放點(diǎn)鹽就可以出鍋了

    烹飪技巧

    1、菠蘿事先要用淡鹽水浸泡30分鐘去澀； 2、炸肉時(shí)火不能太大不然會(huì)外焦里生； 3、配菜辣椒最好紅綠都有所謂的紅花配綠葉。