菠蘿咕嚕肉的原料：
里脊肉、菠蘿、面粉、雞蛋1個(gè)、青紅椒片各少許、白醋40克、白糖50克、鹽適量、姜汁少許、番茄醬25克、蒜末1小匙。
菠蘿咕嚕肉的制作方法：
1、肉切成2厘米長(zhǎng)條，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒蔥姜汁拌勻后，腌制半小時(shí)以上。

2、青紅椒和菠蘿都切成塊待用。

3、起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉和蛋液，包裹均勻后，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出。

4、另起油鍋，加入番茄醬煸炒，加鹽醋，糖，少許醬油和其他配菜一起快炒，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。