對(duì)于山藥，我一直是炒、燉的做法，就是蒸的做法也是少之又少。也許是山藥的特殊性，我是對(duì)于蒸的吃法，一年難得一次。因?yàn)橄矚g吃又大又粗的山藥，不喜歡吃那細(xì)小細(xì)長(zhǎng)的鐵棍山藥，那種鐵棍山藥是蒸的做法，比較清淡，像我們這樣的重口味，感覺(jué)真是太過(guò)于清淡了，偶爾吃吃還是不錯(cuò)的。

    對(duì)于山藥涼拌，我真的沒(méi)有試過(guò)，對(duì)于涼菜我都是敬而遠(yuǎn)之的。雖然愛(ài)吃山藥，都是清炒或者加肉類(lèi)一起炒。最?lèi)?ài)的也是山藥燉雞了，這個(gè)是我家最受歡迎的燉雞湯了，白白糯糯的山藥，點(diǎn)綴幾粒紅紅的枸杞，那都是絕配了。特別是外星人，那是對(duì)這個(gè)雞湯太愛(ài)了。

    這次破例做了泡椒山藥，也是源于新疆群的閑聊。有位老鄉(xiāng)說(shuō)起了泡椒山藥，說(shuō)是她的家常涼菜，具體做法都說(shuō)出來(lái)了，讓我記錄整理出來(lái)寫(xiě)成菜譜推廣。我當(dāng)時(shí)一口氣寫(xiě)出來(lái)了，只是對(duì)于涼菜，我是不太喜歡做，一直拖到現(xiàn)在。這次終于做出來(lái)給大家分享，真是一道酸辣爽脆、泡椒味道濃濃的下酒菜。

    泡椒山藥

    主料：山藥400克、泡椒水400克、泡椒6個(gè)

    輔料：白糖10克、白醋5克、紅辣椒半個(gè)

    泡椒山藥的做法

    1、把山藥洗凈去皮切條，在開(kāi)水燙2分鐘左右撈起，過(guò)涼水撈起，瀝干水分，泡椒切末

    2、裝碗，加泡椒水、加白醋、加白糖，泡椒撒上一些拌均勻

    3、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時(shí)，中間可以翻動(dòng)

    4、把紅辣椒洗凈切末，把冷藏好的山藥取出，撒上紅辣椒和泡椒即可

    泡椒山藥做法小貼士

    1、山藥一定得過(guò)涼水，瀝干水分，這樣侵泡的味道好

    2、泡椒水一定的滿(mǎn)過(guò)山藥，加少許泡椒末一起冷藏味道更好

    泡椒山藥食材搭配小提示

    山藥和油菜心不能一起吃:二者同食，會(huì)嚴(yán)重影響營(yíng)養(yǎng)素的有效吸收

    山藥和油菜不能一起吃:二者同食，會(huì)嚴(yán)重影響營(yíng)養(yǎng)素的有效吸收

    山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    山藥，又名薯蕷、土薯。山藥含有蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)、膽堿、淀盼酶、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等。山藥是老幼皆宜的食品，可長(zhǎng)期食用