正宗的潛江油燜大蝦出自潛江市周磯鎮(zhèn)五七大道上一個(gè)叫“小李子油燜大蝦”的餐館。每年5至9月，該餐館生意甚是紅火。周邊的武漢、荊州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自帶鍋盆，打包回家享受美滋美味。近幾年潛江油燜大蝦年潛江油燜大蝦已經(jīng)慢慢走向全國，在各地不同品牌的油燜大蝦店如雨后春筍般露出。武漢的潛江五七油燜大蝦店也是不計(jì)其數(shù)。這個(gè)季節(jié)里無論是知名的酒店還是街邊的大排檔，都少不了油燜大蝦。工作之余，攜家人朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒，美味佳境，其樂融融。油燜大蝦制作過程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，燜燒的時(shí)間在半小時(shí)以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。如果你有機(jī)會來湖北請記得一定要去品嘗油燜大蝦！去不了的，我推薦公眾號購買渠道【好實(shí)會小龍蝦】，我買過不少，味道一直很棒，很適合我這種懶得下廚又想吃的人。

食材介紹

主料：油(適量) 大蒜(適量) 紅辣椒(適量) 八角(適量) 草果(適量) 山奈(適量) 啤酒(適量)  輔料： 鹽(適量)  生姜(適量)  辣椒醬(適量)  花椒(適量) 香味(適量)  生抽(適量) 白糖(適量)

小龍蝦-《潛江油燜大蝦》的做法步驟:

1.小龍蝦提前用清水泡半天吐出臟水后用刷子刷凈

2.蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片

3.一擰一拉腸子就出來了

4.準(zhǔn)備好豆瓣辣醬、大蒜、生姜、大蔥、紅辣椒、八角、香葉、草果、山奈、花椒

5.熱鍋下油下辣醬炒出香味

6.下大蒜、大蔥、紅辣椒

7.炒香

8.放小龍蝦

9.放八角、草果等香料

10.放生抽、啤酒、白糖、啤酒

11.放鹽

12.大火燒30分鐘即可

小竅門：

用啤酒燒蝦可起到去腥增鮮的作用。