豬肝怎么處理能解毒去異味，用豬肝制作菜肴之前必須經(jīng)過正確的處理，徹底去除豬肝中的有毒物質(zhì)和臟器味，這樣做出的菜才能既美味又健康。

　　豬肝是補(bǔ)鐵佳品，但含有的毒素也不少，臟器味也很重。所以用豬肝制作菜肴之前必須經(jīng)過正確的處理，徹底去除豬肝中的有毒物質(zhì)和臟器味，這樣做出的菜才能既美味又健康。以下是具體的處理方法，供朋友們參考。

　　第一步：豬肝買回來一定要先用水沖洗一下然后放入清水中浸泡片刻。

　　第二步：豬肝切薄片，抓洗到清洗豬肝的水變清澈，放入少許白醋泡10分鐘，放白醋有兩個好處，一是放了白醋豬肝中的毒素更容易釋放出來，另外一個好處就是去掉豬肝的臟器味道。

　　第三步：腌制豬肝也是有竅門的，就是放牛奶。添入少量的牛奶可以很好的去掉豬肝那股子臟器味道，吃起來口感更好。

　　第四步：快速過水也可以很好的去掉毒素。過水的時間很關(guān)鍵，20秒即可，因?yàn)樨i肝最后還要炒，所以如果焯時間長了，一炒豬肝就老了。

　　另外需要說的是，豬肝一定要大火快炒，時間短是豬肝好吃的關(guān)鍵啊。

    延伸閱讀：豬肝的做法大全