以前街上時(shí)常能看到賣(mài)茶葉蛋的小車(chē)，后來(lái)就很少看見(jiàn)了，只能到一些專(zhuān)門(mén)賣(mài)小吃的地段，或者一些超市門(mén)口會(huì)有電飯鍋煨煮得有茶葉蛋。不過(guò)不用擔(dān)心吃不著，這里有家常茶葉蛋的做法，足夠大家在家制作了。

茶葉蛋最簡(jiǎn)單的做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋6個(gè)，冰糖15克，茶葉適量，鹵蛋料包一袋，干草少許，雞精，鹽少許。

方法步驟

1、鍋中適量清水，放入茶葉和鹵蛋料包，加入甘草和冰糖，；

2、然后加入老抽和魚(yú)露，加入料酒大火煮開(kāi)，小火煮10分鐘；

3、煮好的雞蛋過(guò)涼剝殼，蛋上劃上幾道，然后放入鹵料湯中煮15分鐘；

4、雞蛋上色后加入適量鹽和雞精調(diào)味，蓋鍋燜3個(gè)小時(shí)即可。

小貼士

煮雞蛋要用涼水如果，煮熟才不易破殼。

家常茶葉蛋的做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋30個(gè)，龍井茶適量，香葉，桂皮，八角，花椒，干姜，干辣椒，山奈少許，丁香，草果，茴香，香砂仁，陳皮，白果，醬油，鹽，冰糖，料酒，水適量。

方法步驟

1、將各種香料調(diào)料放入調(diào)料包中，扎緊防止漏出；

2、雞蛋放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)雞蛋，大火煮3分鐘，小火煮7分鐘；

3、然后放入容器中，輕輕搖晃，使蛋殼成連接的碎片狀；

4、另起鍋，適量水燒開(kāi)，放入調(diào)料包，醬油，燒開(kāi)后放入茶葉；

5、然后放入適量冰糖，鹽，然后放入雞蛋，大火燒開(kāi)，中火煮2小時(shí)即可。

五香玫瑰茶葉蛋做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋6個(gè)，干玫瑰花15克，茶葉適量，大料3個(gè)，甘草適量，桂皮1小塊，鹽，冰糖適量。

方法步驟

1、將大料，甘草，桂皮放入調(diào)料包中，入鍋加入水煮開(kāi)，然后小火熬煮20分鐘；

2、雞蛋洗凈后放入鍋中，加入適量鹽和冰糖，小火煮幾分鐘；

3、接著放入玫瑰花和茶葉，然后用小勺將蛋敲出裂紋，小火煮15分鐘；

4、關(guān)火后，將雞蛋浸泡2小勺，入味后即可食用。

茶葉蛋為什么會(huì)這么火

茶葉蛋本來(lái)就是一種比較好吃的食品，大家都比較喜愛(ài)，曾經(jīng)在20世紀(jì)末的下崗潮時(shí)出現(xiàn)了很多下崗牌茶葉蛋，很多人也因此致富。后來(lái)街上賣(mài)茶葉蛋的越來(lái)越少，但是一直都是大眾所熟知的食品。近幾年茶葉蛋又突然火爆起來(lái)完全是因?yàn)榕_(tái)灣的一檔電視節(jié)目，節(jié)目中說(shuō)大陸人吃不起茶葉蛋，后來(lái)網(wǎng)友回?fù)簦娂娬{(diào)侃，用茶葉蛋炫富。例如網(wǎng)友說(shuō)“想了好久終于下定決心讓土豪許給帶回一顆傳說(shuō)中的#茶葉蛋#，好激動(dòng)！太開(kāi)心第一次見(jiàn)這種高大上的東西，吃的時(shí)候用不用剝皮？要幾口吃完才能顯得不是第一次吃的樣子？最重要的是！我這輩子還能不能還清這個(gè)蛋錢(qián)？”。類(lèi)似的惡搞數(shù)不勝數(shù)，當(dāng)然這一點(diǎn)都不影響茶葉蛋自身憑其味道贏得大家的喜愛(ài)。