橄欖菜炒飯是潮州地區(qū)的美食。俗話說(shuō)美食來(lái)自民間，這道橄欖菜炒飯就恰恰印證了這句話。橄欖菜炒飯最初就是一些咸菜鋪伙計(jì)們發(fā)明出來(lái)的。賣(mài)剩下的橄欖菜棄之可惜，于是就和剩飯炒在一起，沒(méi)想到還成就了一道美味。

家常橄欖菜炒飯的做法

一般在家里做一道橄欖菜炒飯，程序是相當(dāng)簡(jiǎn)單的。貪便宜的話，只需要用點(diǎn)橄欖菜，和著頭天的一碗剩飯，簡(jiǎn)單地去鍋里翻炒幾下，就是一道快手小炒飯了。

食材

冷飯1碗，橄欖菜1湯匙。大蒜2瓣，植物油2小匙，味精2克。

做法

1、植物油下鍋，八分熱時(shí)下大蒜，香味起來(lái)時(shí)下橄欖菜。

2、橄欖菜炒出香味后下冷飯，反復(fù)炒勻后下味精，盛出即可。

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1、家常橄欖菜炒飯的做法非常簡(jiǎn)單，另外還可以根據(jù)自己的口味添加一些醬油。由于橄欖菜本身有咸味，所以就不要再放鹽了！

2、想要做出來(lái)的橄欖菜炒飯味道香濃，橄欖菜的味道充分和米飯結(jié)合。就需要爆香大蒜后，立即下橄欖菜，大火快速翻炒出橄欖菜清香時(shí)，立即下米飯。

火腿橄欖菜炒飯

食材

西蘭花梗2個(gè)、雞蛋1個(gè)、火腿1小塊、大蒜2瓣、味精少許、橄欖菜2湯匙、米飯500克。

做法

1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮后切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用。

2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后倒入蒜茸爆香，倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘。

3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香后倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻后倒入打散的蛋液快速翻炒。

4、最后起鍋前調(diào)入少許味精即可。

牛肉橄欖菜炒飯

食材

米飯400克，牛肉300克，小芋頭50克，橄欖菜50克。鹽、胡椒粉、精煉油適量。

食材

1、牛肉切成粒狀，加入鹽、胡椒粉腌好；芋頭去皮，切成2公分見(jiàn)方小丁，入水煮軟。

2、鍋內(nèi)放精煉油，燒熱，加入牛肉粒、芋頭丁炒至轉(zhuǎn)色后放入橄欖菜。

3、用文火炒一下后加入米飯炒勻即成。

橄欖菜炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

橄欖菜屬于具有代表性的堿性食品，所以對(duì)酸性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，它不僅可以清理我們的血液，同時(shí)還可以幫助我們排除因?yàn)槌匀舛a(chǎn)生的體內(nèi)毒素。另外，橄欖菜里面含有豐富的鈣、鐵、鉀、碘等元素及各種維生素，對(duì)身體非常有益。在沒(méi)有新鮮橄欖菜可以食用的季節(jié)，不妨食用一些腌制的橄欖菜。