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平菇
平菇
平菇是日常食用菌中最普通的一種,平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀,直徑4~12厘米,幼時(shí)為青灰色或暗類色,后變成淺灰色或黃褐色,老時(shí)黃色;菌柄側(cè)生或偏生,長(zhǎng)1-3厘米,菌面平而薄,邊緣不內(nèi)卷,平展,菌褶粗疏。肉質(zhì)較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。平菇無(wú)論食素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價(jià)錢(qián)便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主,罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩,味道鮮美者為佳。