豆汁在不同的地區(qū)確實不同的產(chǎn)品，特別是北京的豆汁區(qū)別可大了。一些地方例如山東將豆?jié){也成為豆汁，說有位山東人到北京去，看見有寫賣豆汁的，就買一碗解解渴，誰知一喝是酸的，找來老板質(zhì)問，結(jié)果鬧了笑話。

老北京豆汁的做法

豆汁一種飲品流傳很廣，老北京的豆汁更具特色，也更受大家喜愛，我們這就來看看其做法，是否藏有什么秘密 。

食材準(zhǔn)備

綠豆350克，水3000克。

方法步驟

1、將綠豆洗干凈，除去雜質(zhì)，然后浸泡一天一夜后放入料理機中打成糊；

2、將打出的豆汁濾出，剩下沉淀下來的豆渣用豆包布包好，讓入豆汁中；

3、然后蓋上蓋，放在溫暖的地方發(fā)酵夏季7小時左右，冬季更長，待其有酸味即可；

4、然后將發(fā)酵好的豆汁倒入鍋中，用小火慢慢煮熟，煮至微開后即可。

關(guān)于北京豆汁

看完了老北京豆汁的做法，我們才發(fā)現(xiàn)這豆汁是經(jīng)過發(fā)酵的，口味是酸的，很多人在第一次喝這種豆汁的時候可能都不會喜歡，因為其味道就像泔水一樣 ，不過多喝兩次之后就會有不一樣的感覺，有的人會漸漸喜歡上它。豆汁在北京人心中的地位頗高，除了有不到長城非好漢以外，還有“沒喝過豆汁兒，不算到過北京”的說法。

豆汁的營養(yǎng)價值

這北京的豆汁是食用綠豆所做，經(jīng)過發(fā)酵而成，其具有一定的養(yǎng)胃，解毒，消暑的功效，特別是夏季和消暑解渴作用非常明顯，冬季喝又能去除煩躁感，解毒開胃，健脾強身。