青椒炒豆腐干是一道傳統(tǒng)的家常菜，加入一些肉類就變成葷菜，所以這道葷素皆宜的菜比較適合各位的家常菜儲備技能之一。另外豆腐干不易入味的問題也有一些方法可以嘗試進行解決。

青椒炒豆腐干

食材準備

豆腐干300克，紅辣椒2個，青椒1個，花椒，蔥姜適量，醬油，鹽，味精適量。

方法步驟

1、將豆腐干洗凈，切成豆腐絲，然后青紅椒切絲，蔥切段，姜切末；

2、鍋中油燒熱，放入花椒，蔥段和紅椒爆香，然后放入豆腐干翻炒；

3、接著加入醬油和鹽，放入青椒絲翻炒片刻，斷生后加味精調(diào)味即可。

小貼士

要先將豆腐干炒熟，青椒很短時間就可以。

青椒炒豆腐干鴨子

食材準備

仔鴨適量，豆腐干少許，青椒適量，八角，香葉，桂皮等香料，醬油，味精，鹽，油適量。

方法步驟

1、將鴨子切丁，青椒切塊，豆腐干切塊，香料準備好；

2、鍋中放油，下入鴨肉翻炒，加入香料炒香，然后淋入醬油；

3、炒干水分后炒至出油，然后加入豆腐干，加入鹽提味，翻炒后加入清水煮2分鐘；

4、收汁后放入青椒，炒熟后加入味精炒勻，裝盤即可。

毛豆青椒豆腐干

食材準備

青椒2個，豆腐干3塊，肉絲少許，榨菜適量，蔥姜碎適量，糖，黃酒，生抽，玉米淀粉。

方法步驟

1、將毛豆洗凈，放入鹽水中煮開，過涼后瀝干待用；

2、青椒切絲，豆腐干切條，榨菜切絲，肉絲加入黃酒，糖，生抽和玉米淀粉拌勻；

3、炒鍋中放入花生油，將肉絲煸炒變色后盛出；

4、再起鍋，少許油放入毛豆，青椒，榨菜和豆腐干，翻炒后燜一下；

5、然后倒入肉絲，加入生抽，糖和少許水炒勻即可出鍋。

炒豆腐干怎么樣更入味

很多人在炒豆腐干的時候會發(fā)現(xiàn)豆腐干并不太容易入味，如果想吃更入味的豆腐干可以嘗試一下在豆腐干上打一些花刀，不過這樣容易炒爛。如果是用水燜炒，可以大火燒沸調(diào)味料，然后小火燜煮至湯汁少一些后加淀粉勾芡，使之包裹。如果是干炒的方式，可以嘗試先把香料，調(diào)味料炒勻，用油炸香，然后放入豆腐干炸一下，加醬油的方式。