蟹黃包是在我國(guó)已經(jīng)有幾百年的歷史了，是我們的六大名包之一。饕客們又饑渴難耐了吧，不過(guò)卻不是隨處都有得賣，望圖興嘆還是自己動(dòng)手，趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)在家里怎么做蟹黃包。

蟹黃包的做法一

食材準(zhǔn)備

大閘蟹2只，豬肉餡100g，荸薺10g，蔥10g，姜10g，中筋面粉適量，面粉適量，鹽適量，細(xì)砂糖適量，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少許，小蘇打1/4茶匙。

方法步驟

1、將大閘蟹剝開(kāi)去殼，去肺及雜質(zhì)，洗凈放進(jìn)盤中蒸熟，掏出蟹黃和蟹肉備用；

2、蔥姜洗凈切末，荸薺切碎備用；

3、取碗放入豬肉餡，蟹黃，蟹肉和蔥姜，荸薺以及胡椒粉，鹽，砂糖，香油攪拌均勻腌制10分鐘；

4、將面粉和中筋粉糅合成面團(tuán)，加少許砂糖，鹽和小蘇打，以及少許油混合揉成面團(tuán)；

5、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條后掐成大小差不多的小面團(tuán)然后搟成包子皮；

6、將腌好的餡料包入皮中，做成包子形狀；

7、包子底部刷層油然后上蒸鍋蒸熟即可。

小貼士

搟包子皮時(shí)，需要中間厚四周薄，這樣包子才不容易破。

蟹黃包的做法二

食材準(zhǔn)備

蟹黃100克，發(fā)酵面團(tuán)300克，肉餡100克，雞凍100克，蔥、姜、蒜各少許，醬油、食鹽、味精、料酒、醋、香油適量。

方法步驟

1、發(fā)酵好的面團(tuán)揉分成小團(tuán)并搟成包子皮；

2、將蟹黃和肉餡、雞凍、蔥、姜、蒜末以及少許食鹽，醬油、味精、料酒等調(diào)料和香油一起混合成餡料；

3、將餡料包進(jìn)包子中，捏成包子褶皺；

4、籠屜刷油，放入包子，上火蒸熟即可食用。

小貼士

發(fā)酵的面粉要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，出來(lái)的包子皮才柔軟富有彈性。

蟹黃包的做法三

食材準(zhǔn)備

面粉800克，蟹肉150克，溫水600克，肉皮凍30克，豬五花肉650克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，小蘇打適量，料酒8克，香油7克，白糖、蔥花、姜末各5克，食用鹽15克，胡椒粉、味精各1克。

方法步驟

1、將面粉和小蘇打加水揉好靜等發(fā)酵；

2、豬肉剁茸，蟹黃剁碎；

3、起熱油鍋放姜末和蟹肉，蟹黃煸炒片刻；

4、將蟹肉，蟹黃和豬肉茸，皮凍混合加料酒和醬油，食鹽等調(diào)制成餡；

5、發(fā)好的面粉搟成包子皮，包入餡料，捏成褶包；

6、包子上蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

蟹黃包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹黃含有大量的蛋白質(zhì)、磷脂、膠原蛋白和維生素，能夠補(bǔ)充人體所需，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，活血潤(rùn)肺的效果。不過(guò)患有高血壓，高血脂等疾病患者應(yīng)當(dāng)少吃。