香酥餅當(dāng)然是以餅香口感酥脆而出名的，在我國很多地方都有，其中這個酥非常的關(guān)鍵，據(jù)說當(dāng)初為了讓做出來的餅?zāi)軌蛩郑裁捶椒ǘ荚囘^了，終于找到了能夠讓餅出現(xiàn)層層酥脆的感覺。

香酥餅

食材準(zhǔn)備

面粉，調(diào)和油適量 ，花椒粉少許，鹽少許。

方法步驟

1、將70克面粉和油肉一個面團，80克面粉和水揉一個面團，靜置15分鐘；

2、然后將水面團搟成餅，包入油面團 ，包好后搟成圓形，從一段卷起；

3、然后分割成大勺適合的小段，每一段按扁成小餅狀；

4、撒些花椒粉和鹽，包攏，然后再搟成餅，訪日電餅鐺中烙至兩面金黃即可。

蔥油香酥餅干

食材準(zhǔn)備

面粉100克，植物油15克，干酵母半勺，水45克，玉米淀粉50克，黃油25克，鹽3克，香蔥適量。

方法步驟

1、面粉中加入水，酵母，植物油拌勻揉成光滑面團，蓋膜發(fā)酵至兩倍大；

2、玉米淀粉中加入黃油，鹽，蔥末揉成面團，然后用面粉面團包入黃油面團；

3、然后將整個面團搟成方形的面皮，大約2mm厚，從一端開始折疊，疊好后再次搟開；

4、重復(fù)2詞后搟成2mm后的方面片，然后用叉子叉一些小孔，分割成合適大小；

5、然后將餅干放在烤盤中，放入預(yù)熱170度的烤箱中，烤15到20分鐘即可。

小貼士

如果黃油玉米面團不易揉成團，可以加少許牛奶或水。

杏仁香酥餅

食材準(zhǔn)備

碎蛋糕100克，大杏仁60克，低粉200克，糖粉85克，奶油280克，雞蛋。

方法步驟

1、將蛋糕碾碎和低粉放入烤盤中，放入烤箱180度烤7分鐘，然后晾涼；

2、將大杏仁打成粉與糖粉混勻，加入晾涼的低粉，蛋糕碎，再加入黃油和雞蛋；

3、揉成面團后用保鮮膜包好，放入冰箱中冷場半小時；

4、取出后分成小劑，做成小圓餅狀，然后放入烤盤，入180度烤箱烤15分鐘左右即可。

小貼士

打杏仁類堅果的時候一定要控制時間，時間過長油就會被打出來。

紅糖香酥餅

食材準(zhǔn)備

中粉360克，熱水210ml，蜂蜜水適量，白芝麻 少許，麻醬20克，紅糖120克，玉米油70克，酵母3克。

方法步驟

1、260克中粉，麻醬，酵母放入熱水中，加入10克玉米油揉成面團，靜置半小時；

2、取80克中粉，翻入60克紅糖，60克玉米油，混勻成糖油酥后冷凍10分鐘；

3、取20克中粉，加60克紅糖混勻成糖粉待用；

4、將面團分割成40克一個，搟圓后包入一份糖油酥，收攏后搟成牛舌狀；

5、在表面撒上一層混合的紅糖面粉，然后卷起來，弄圓，刷上蜂蜜水，沾上白芝麻；

6、放入烤盤松弛10分鐘后，放入預(yù)熱200度的烤箱中，烤20分鐘左右即可。

小貼士

搟成的“牛舌”越長，酥餅的層數(shù)越多。