現(xiàn)在越來(lái)越少的人在家里烙餅吃了，一是因?yàn)楹兔姹容^麻煩，還有就是不知道怎么烙餅。不過(guò)吃著自己親手烙的餅的感覺(jué)會(huì)讓各位有興趣些許烙餅怎么和面，然后在學(xué)烙餅怎么做出來(lái)的方法。

烙餅怎么和面

和面方法

烙餅和面的方法有很多種，一般常使用的是溫水和面，不過(guò)其他方法依舊可以試試。

1、溫水和面法是用40度到50度左右的溫水來(lái)和面，這種餅層次分明，搟制方便，沒(méi)有彈性；

2、蛋和面法是在和面的時(shí)候加入雞蛋，油，糖和適量水一般來(lái)說(shuō)1斤面粉要300克的蛋液，油為蛋液的四分之一；

3、油和面法是用較多的油和面，1斤面粉加入200克水就需要100克的油才行；

4、沸水和面法是利用沸騰的水加入面粉中，攪拌燙面，然后再加入少許涼水，此時(shí)面為半熟。

小貼士

和面還有一點(diǎn)就是根據(jù)季節(jié)來(lái)決定和面的水溫。

家常烙餅怎么做

食材準(zhǔn)備

面粉500克，蔥適量，水300克，食鹽少許，菜油適量。

方法步驟

1、將面粉中加入溫水，攪成絮狀，然后揉面，揉好后餳十五分鐘；

2、蔥切花，加入少許鹽，油，和面粉和勻，將餳好的面分成100克的小劑；

3、將小劑搟成圓形片，抹上調(diào)好的蔥花油，然后將兩端對(duì)折，用刀切條，兩頭不要切段；

4、然后展開(kāi)，將切好的條平行卷起，盤成圓形，搟成餅狀；

5、平底鍋中燒熱少許油，放入餅胚烙至上色后翻面刷油，反復(fù)約3次至熟即可。

小貼士

和面的水大約為50度左右，烙餅鍋中油溫大約味200度左右。

帶餡烙餅怎么做

食材準(zhǔn)備

中粉300克，清水150克，細(xì)砂糖3小勺，鹽少許，玉米油20克，酵母粉1小勺，豬肉適量，干貝適量，香菇少許，紅羅布，蔥末適量。

方法步驟

1、將豬肉洗凈剁成末，加入蠔油，生抽，料酒，麻油和花椒粉；

2、然后再加入適量的淀粉和蘑菇精拌勻，腌10分鐘左右；

3、香菇用熱水浸泡至軟，干貝沖洗干凈后用清水泡軟；

4、泡好的香菇切成絲，干貝洗凈拍散，紅羅布切絲，蔥切末待用；

5、將配料放入豬肉餡中拌勻，做成烙餅餡料待用；

5、面粉，清水，糖，鹽，酵母粉混勻揉成面團(tuán)蓋膜發(fā)酵1小時(shí)；

6、將面團(tuán)分小劑，搟成圓片后包入適量的肉餡，捏成包子狀，然后收口朝下略搟成餅狀；

7、平底鍋中加入適量的油，放入餅胚，中小火烙至金黃翻面，加入少許清水，燜一下收水即可。

小貼士

加一點(diǎn)水烙出來(lái)的餅不會(huì)太干硬，也不易烙糊。