烙餅是老白皙非常喜歡的面食之一，烙餅的做法簡單，以面粉、雞蛋、蔥花等主要材料烙制而成，同時還可以搭配上其他有營養(yǎng)的肉類和蔬菜一起食用，好吃美味，營養(yǎng)價值豐富。

烙餅的做法介紹

需要的食材

中筋面粉400克，雞蛋1個，油鹽適量，熱水適量。

做法步驟

1、在面粉中加入雞蛋，少量的植物油，適量的鹽，加入80左右的熱水攪拌成絨絮狀。

2、稍涼后揉成面團，蓋上保鮮膜或者蓋子松弛10分鐘再揉下，再松弛直到面團光滑。

3、將松弛好的面團揪成小份，壓扁幹成薄片。

4、在鍋中放入少許油，面餅煎熟，出現(xiàn)黃點即可。

5、將全部像這樣的做法烙完即可。

小貼士

1、在烙餅的做法中，用在面粉中加入熱水，雞蛋，這樣的烙好的餅就會更加柔軟。

2、加入適量鹽讓餅有一定的咸度還可以讓餅的口感好。

烙餅的做法家常

需要的食材

面粉250克，油鹽適量，香蔥30克。

做法步驟

1、在面粉里面加入少許的油，用七八十度左右的水和面，揉成面團之后蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2、蔥花洗凈，切成蔥花。

3、在案板上灑上少許油，把面團搟成薄片，撒上鹽和蔥花。

4、從一側(cè)卷起來，用刀分成均勻等分，再從一頭卷起來。

5、搟成圓片，醒上幾分鐘。

6、在鍋中加入少許油，燒熱后，加入餅，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃即可。

小貼士

在蔥花烙餅的做法中，一定要注意，在和面的時候要用熱一點的水。

烙餅制作技巧

需要的食材

面粉200克，雞蛋2個，青菜1棵，黃油50克，鹽適量，雞精適量。

做法步驟

1、將青菜清洗干凈，面粉倒在盆中。

2、洗凈的青菜倒入榨汁機中，加適量水。

3、榨汁攪拌面粉，加入雞蛋2個、鹽、雞精適量。

4、用攪拌機和勻，加入融化之后的黃油，攪拌均勻。

5、將和好的面倒入煎鍋中，開始烙餅，烙好之后撈出即可。

烹飪技巧

1、在烙餅的時候一定要注意火候，這樣烙出的才好吃。

2、蔬菜烙餅，老少皆宜，更加適合不喜歡蔬菜的小朋友。此道烙餅做早飯，營養(yǎng)美味又健康，青菜清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸。榨汁后，更加便于老年人及小孩消化。

3、優(yōu)質(zhì)烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色。具有濃厚的米香味道。劣質(zhì)材料做的烙餅不僅色澤上不如優(yōu)質(zhì)的，且吃起來也沒有米香的味道。

4、一般餐館所做的烙餅多較油膩，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人和糖尿病患者慎食。