椒鹽蘑菇，以蘑菇、雞蛋、面粉、椒鹽制作而成一道美食，味道鮮香酥脆，營養(yǎng)價值豐富，而椒鹽蘑菇的做法并不難，很容易就掌握了，所以深受到大眾的喜愛。

椒鹽蘑菇的做法

需要的食材

杏鮑菇200克，蛋黃2個，面粉、椒鹽。

做法步驟

1、杏鮑菇清洗干凈后，斜切成片，厚度為5毫米左右。

2、2個蛋黃打散，放在杏鮑菇片中，兩面沾上蛋液。

3、再放入干面粉中滾一下。

4、平底鍋放油燒至3、4成熱時，放入鮑菇片簡直兩面金黃后撈出。

5、最后用吸油紙洗一下油之后放在盤中，蘸椒鹽食用。

小貼士

1、在這道椒鹽蘑菇的做法中，也可以用全蛋液來煎，只是顏色沒有只有蛋黃的漂亮。

2、椒鹽可以買現(xiàn)成的也可以自制。自制很簡單：花椒小火慢慢炒干，出香味，鹽小火炒至發(fā)黃，花椒和鹽混合后用攪拌機打碎即可，沒有攪拌機可以將花椒搟碎和鹽混合。

椒鹽蘑菇做法要點

需要的食材

平蘑250克，油鹽、五香粉、面粉、椒鹽各適量。

做法步驟

1、平蘑清洗干凈后，撕成條狀。

2、蘑菇過熱水，撈出后擠干水分。

3、準備面粉、雞蛋、五香粉、鹽、水調(diào)制面糊。

4、將擠干水分的蘑菇放在面糊中，使每個蘑菇均勻得蘸上面糊。

5、鍋中放油燒至7成熱，放入蘑菇炸至金黃成形后，撈出。

6、第一次炸過后的蘑菇，放入油鍋內(nèi)進行二次復(fù)炸。

烹飪技巧

二次復(fù)炸是為了能使蘑菇更加爽脆。

椒鹽蘑菇的營養(yǎng)功效

營養(yǎng)價值

1、提高免疫力：香菇經(jīng)太陽照射后，所含有的特殊物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成維生素D，它被人體吸收后，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，消滅體內(nèi)的病毒，因此香菇對預(yù)防感冒也有一定的作用。

3、蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

5、減肥：蘑菇中有大量無機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會發(fā)胖。