每當夏日炎炎的時候，涼拌菜就成了餐桌上大家的最愛，清爽可口，全身涼爽。這里就為大家?guī)硪坏罌霭璨酥袪I養(yǎng)極其豐富，制作過程卻非常簡單的涼拌木耳。

涼拌木耳的做法一

食材準備

干木耳適量，胡蘿卜，香菜，雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。

方法步驟

1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵；

2、鍋中放清水燒開后，入黑木耳汆燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液；

3、胡蘿卜去皮切成片，入沸水汆燙1分鐘撈出；

4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面爆香；

5、按照個人口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁；

6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可；

小貼士

木耳使用涼水泡發(fā)更能保護木耳所含營養(yǎng)，涼水最好提前一晚泡發(fā)。

涼拌木耳的做法二

食材準備

干木耳適量，油適量，鹽適量，大蒜適量，花椒適量，辣椒適量，香菜適量，生抽適量，香醋適量，雞精適量。

方法步驟

1、木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵；

2、大蒜去皮，剁成成蒜泥，香菜和辣椒切成小段；

3、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干；

4、取一碗，加入蒜泥和辣椒，再加入生抽、香醋、鹽、雞精調(diào)辦均勻成汁；

5、鍋中加入油燒熱，爆香花椒，將花椒油趁熱倒入碗汁中，攪拌均勻成料汁；

6、瀝干水分的木耳加入香菜段，倒入料汁調(diào)拌均勻即可。

涼拌木耳的做法三

食材準備

干木耳適量，香菜，朝天椒，辣椒粉，生抽，香醋，雞精，香油，食鹽。

方法步驟

2、香菜、朝天椒洗凈切絲備用；

3、將木耳用開水燙一下,撈出后冷開水沖洗瀝干；

4、將生抽、雞精、醋、食鹽和香油調(diào)和成汁；

5、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，調(diào)和的調(diào)味汁攪拌均勻即可。

涼拌木耳的營養(yǎng)

木耳是一種營養(yǎng)價值極高的食物，它含有豐富的鐵，對缺鐵性貧血非常有幫助。除此之外還含有各類的維生素，能減少血液凝塊，促使血管更加暢通，消除體內(nèi)的灰塵，雜質(zhì)。