菌菇湯又被稱干貝雜菇湯，滾菌菇湯的制作簡便，并且很容易學(xué)會(huì)，而且口味也很好，營養(yǎng)價(jià)值很高，因其口味的不同的，菌菇湯的做法也是大同小異的。

家常菌菇湯的做法

食材準(zhǔn)備

金針菇50克、蟹味菇50克、杏鮑菇1個(gè)、食鹽、胡椒粉適量

家常菌菇湯制作步驟

1、將各種菌菇放入淡鹽水（清水里面加1茶匙鹽）里面浸泡10分鐘。

2、將清洗干凈之后的菌菇，倒入砂鍋中加水大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

3、時(shí)間到后，根據(jù)各自的口味加入適量的鹽、胡椒粉即可出鍋了。

小貼士.烹飪小技巧

1、因?yàn)榫綔旧砗荃r，所以無需放更多的調(diào)料，直接放鹽就可以了。

2、在菇類的選擇上，最好不要選擇香菇、菜樹菇、草菇等，因?yàn)檫@些菇的味道比較重，容易影響菌菇湯淡淡的純香味。

3、在做的時(shí)候，可以放入一些雞湯，這樣可以更好的增加口味的層次感。

西蘭花菌菇湯的做法

食材準(zhǔn)備

新鮮蘑菇100克、胡蘿卜片半截、西蘭花2朵、油菜100克、雞湯1碗、香油、鹽適量

西蘭花菌菇湯制作步驟

1、將所有的鮮菌菇洗凈放入沸水中焯水，將干貝泡發(fā)

2、熱鍋內(nèi)放入適量的清水，加入胡蘿卜片和干貝煮開鍋。

3、放入各種菌菇煮熟。

4、最后加入西蘭花，然后將雞湯倒入燒開，再滴入少許的香油和鹽調(diào)味即可。

豬手燉菌菇湯的做法

食材準(zhǔn)備

豬手500克，菌菇150克，蔥花適量，黃酒，鹽，胡椒粉

豬手燉菌菇湯制作步驟

1、將豬手焯水洗凈備用，將蘑菇等清洗干凈，切好備用。

2、將豬手放入鍋中，加入適量的水煮開，將浮沫等撇去，然后轉(zhuǎn)慢火燉約90分鐘。

3、加入菌菇、適量黃酒繼續(xù)慢燉30公鐘至熟透。

4、最后加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花等食用。

雜骨菌菇湯的做法

食材準(zhǔn)備

豬雜骨、各類菌菇、西洋參五六片、枸杞子五六顆、鹽、白胡椒粉、姜、蔥、料酒

雜骨菌菇湯的制作步驟

1、將豬雜骨洗干凈，鍋里水燒開把雜骨放入焯水后，撈出沖洗干凈。

2、將焯過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的冷水，放姜蔥、料酒、幾片西洋參，煮開后轉(zhuǎn)小火煲半個(gè)小時(shí) 。

3、半小時(shí)后，放入鹽水泡過的菌菇和枸杞子，繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，出鍋前加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士

1、因?yàn)楣穷^里面血水比較多，所以一定要焯水。

2、焯水好的骨頭要用水沖洗干凈，并且要把表面的浮沫等清洗干凈，這樣煲出來的湯干凈無異味。

3、煲湯的菌菇，可以自由搭配，但是不建議選草菇、香菇這些會(huì)影響湯色的菌菇。

4、菌菇類買回后，記得先用清水洗凈，再放入鹽水中浸泡之后再開始做菜。