猴頭菇是我國(guó)的八大山珍之一，營(yíng)養(yǎng)成分很高，干的猴頭菇能保存較長(zhǎng)時(shí)間，不過新鮮猴頭菇就要盡早食用了，為了不讓猴頭菇放壞掉，就來看看新鮮猴頭菇的做法。

新鮮猴頭菇怎么吃—猴頭菇菌湯

食材準(zhǔn)備

新鮮猴頭菇1個(gè)，杏孢菇1個(gè)，竹蓀2條、蟲草花適量、枸杞10粒、姜4片。

2、杏鮑菇用鹽水浸泡片刻，清洗上面的塵土后，切條。

3、準(zhǔn)備好砂鍋， 放入杏鮑菇、蟲草花、猴頭菇。

4、竹蓀放入水中泡軟后拿出，切掉頭部跟尾部，然后切2cm左右的條，放在砂鍋中。

新鮮猴頭菇怎么吃—冬筍猴頭菇

食材準(zhǔn)備

鮮猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結(jié)、姜片、油菜心、熟豬油各適量。

方法步驟

1、將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片，油菜心洗凈，切成段；

2、炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香；

3、加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸；

4、改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油裝盤即可。

新鮮猴頭菇怎么吃—猴頭菇雞湯

食材準(zhǔn)備

新鮮猴頭菇，雞，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿。

方法步驟

1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈；

2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈；

3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。

4、最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味即可。

小貼士

猴頭菇需泡較長(zhǎng)時(shí)間，充分泡發(fā)，不過熬湯不宜放過多，易苦。

新鮮猴頭菇怎么吃—猴頭菇丸子湯

食材準(zhǔn)備

新鮮猴頭菇，肉餡，鹽，蠔油，蔥，姜。

方法步驟

1、將猴頭菇用溫水泡軟；

2、猴頭菇擠干水，去根蒂，切成片；

3、鍋內(nèi)燒開熱水加一勺油在鍋內(nèi)，放入猴頭菇燉20分鐘；

4、將肉餡放淀粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個(gè)方向攪打直到肉粘稠為止；

5、猴頭菇燉好后要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒；

6、鍋內(nèi)加一勺蠔油，少量食鹽燒開，放蔥花或香菜即可。