藠頭又叫做苦藠、三白、菜芝等，外觀白凈透明，口感酥軟，肉質(zhì)綿糯。有著健脾溫胃、舒筋益氣、散瘀止痛等功效。很早的時候就已經(jīng)作為食材，由于藠頭的產(chǎn)量很少，食用價值高，所以價格比普通蔬菜高很多，也一直被國內(nèi)納入了高檔蔬菜的行列。

糖醋藠頭

糖醋藠頭

食材準(zhǔn)備

藠頭、食鹽、生抽、米醋、調(diào)和油、白糖。

方法步驟

1、新鮮的藠頭，洗去泥沙裝在碗里，放兩勺鹽腌制20分鐘。

2、擠出腌制出來的水分，放米醋、糖、生抽，攪拌均勻后蓋上蓋子。

3、在常溫下放置2個小時以上，或者放在冰箱里面冷藏5-7個小時，即可食用。

藠頭炒香腸

食材準(zhǔn)備

藠頭、香腸、食鹽、姜、干辣椒、植物油。

方法步驟

1、將所有食材清洗干凈，藠頭切厚片；干辣椒、姜切絲；香腸切薄片。

2、熱鍋注入植物油，溫度至7層，調(diào)中小火放入辣椒絲爆香香，片刻后下香腸炒熟。

3、加入藠頭，調(diào)大火，翻炒5-7分鐘，加入食鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

涼拌藠頭

食材準(zhǔn)備

藠頭、食鹽、雞粉、香菜、辣椒粉。

方法步驟

1、藠頭去除葉子和根須，洗凈切絲，香菜切成段。

2、把藠頭置入稍大的容器，加適量鹽拌勻后腌10分鐘至入味。

3、調(diào)入辣椒油、雞粉、香菜段，攪拌均勻，即可食用。

酸藠頭炒肉片

食材準(zhǔn)備

藠頭、豬肉、青蒜、食鹽、姜、料酒、生抽、香油、淀粉、植物油、紅尖椒、胡椒粉。

方法步驟

1、瘦肉切片，加入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽和香油拌勻腌制半小時。

2、將藠頭切片、姜蒜切末、紅尖椒切片、青蒜梗切片備用。

3、熱植物油下肉片劃散變白后撈出；鍋中再放油，下姜蒜末炒香。

4、加入藠頭片，調(diào)大火翻炒片刻后，加入青蒜和紅椒，翻炒半分鐘，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。