白色的食材對(duì)應(yīng)肺，食之入肺經(jīng)，想要達(dá)到潤(rùn)肺的作用，而山藥是一種具有有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。蜜汁山藥是一種不帶油性的餓食物，對(duì)人體的身體是很有好處的。今天，我們就來(lái)看看蜜汁山藥的做法是怎樣做的吧。

蜜汁山藥食材準(zhǔn)備

主材料

山藥

輔料

青紅椒絲、白砂糖、麥芽糖、清水

注：在去除山藥的皮的時(shí)候，一定要帶上手套弄，因?yàn)樯剿幍酿ひ豪锖参飰A，接觸皮膚會(huì)刺癢。

2、然后倒入三分之二的白紗糖攪勻。

3、在炒糖時(shí)勺子要朝一個(gè)方向攪動(dòng)。

蜜汁山藥制作中期

倒入山藥

1、當(dāng)糖變得粘稠時(shí)倒入控凈水份的山藥段炒勻。

2、將炒勻的山藥和糖汁倒入高壓鍋中。

3、山藥倒入高壓鍋后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆蓋在山藥上。

4、然后蓋好高壓鍋的蓋子打開(kāi)電源，視山藥塊的大小來(lái)設(shè)定高壓的時(shí)間，一般6-8分鐘即可。

蜜汁山藥制作完成

制作完成

1、山藥壓好后關(guān)掉電源令其自然降溫，當(dāng)高壓閥自動(dòng)回落后打開(kāi)蓋子。

2、將山藥碼盤(pán)備用。

3、他糖汁再次倒入炒鍋中熬制粘稠撒入青紅絲攪勻。

4、把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。

2、把山藥一定要壓至軟糯才好吃，在壓山藥之前一定要撒入適量砂糖或綿白糖也可以，這樣會(huì)使山藥入味均勻，不澆糖汁也會(huì)感覺(jué)很甜。

3、青紅絲沒(méi)有可不放，撒幾粒枸杞點(diǎn)綴也可以。

4、山藥經(jīng)過(guò)高壓后切不可急于打開(kāi)蓋子，也不要放氣嚴(yán)防燙傷。要待其自然降溫使高壓閥自動(dòng)回落后再打開(kāi)蓋子。

小竅門(mén)

蜜汁山藥具有小吃的特點(diǎn)，色澤艷麗、山藥潔白、入口軟糯、甜而不膩。