話說“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”是贊美這荷花，不過這荷花的下面還有一種東西相信大家也會(huì)喜歡的。雖說它是出淤泥而被染，不過洗白白后還是不錯(cuò)的，沒錯(cuò)它就是蓮藕，一種雖然是出自淤泥的食材，不過做成清炒藕片一類的菜時(shí)卻也清香爽口。

清炒藕片的做法

到了夏秋之季，新鮮的蓮藕就開始上市了，雖然已經(jīng)是這個(gè)季節(jié)，不過還是異常的炎熱，還是需要一些清爽的菜肴來(lái)降降溫，清爽的藕片，一點(diǎn)都不油膩。

食材準(zhǔn)備

鮮藕300克，紅椒適量，鹽適量，油，白醋，蔥姜適量。

方法步驟

1、先將鮮藕刮一刮皮，然后切成薄片，將藕片洗凈后瀝干水分待用；

2、炒鍋放油燒熱，下入姜和紅椒炒香，然后倒入藕片，淋上白醋；

3、將藕片炒斷生后加入鹽調(diào)味，然后炒至顏色變透明時(shí)，加入少許白醋；

4、翻勻，出鍋前加入少許蔥花即可。

小貼士

炒藕片時(shí)盡量不要食用鐵鍋，藕容易變黑。

什錦清炒藕片的做法

有時(shí)候是不是覺得只是藕片，口味有點(diǎn)單一，營(yíng)養(yǎng)不太均衡呢，沒關(guān)系，多搭配一些蔬菜，讓營(yíng)養(yǎng)飛。

食材準(zhǔn)備

藕一段，紫甘藍(lán)一片，木耳2朵，胡蘿卜半段，芹菜少許，蒜，橄欖油，鹽和糖。

方法步驟

1、先將所有的蔬菜準(zhǔn)備好，木耳需要泡發(fā)，胡蘿卜切片，芹菜切成小段；

2、藕需要切片后泡在涼水中，紫甘藍(lán)撕成小塊就行，蒜需要切末；

3、鍋中水燒開，藕片煮一份中即撈出瀝干備用；

4、熱鍋倒入橄欖油適量，油溫時(shí)放入蒜末煸炒幾下；

5、熱鍋倒入橄欖油適量，油溫時(shí)放入蒜末煸炒，然后放入紫甘藍(lán)、胡蘿卜、木耳、芹菜，大火翻炒；

6、放入藕片翻炒，加入少許鹽、糖，翻炒均勻。

清炒藕片怎么做好吃

藕片是一種來(lái)之不易的食材，雖然現(xiàn)在有的可能使用了機(jī)械，去采集藕，還有的食用大量的水沖擊，使藕浮出來(lái)。不過很多的地方還是使用傳統(tǒng)的人工挖藕，有的藕要冬季才出，水非常的冰冷了，還需要到水中，深挖，而且由于淤泥死死的摳住藕，使得藕非常的難出來(lái)。當(dāng)我們?cè)诔耘旱臅r(shí)候懷著一顆感恩的心，用心去做藕就能做出更好吃的菜肴。

爽脆清炒藕片的做法

藕片需要怎么做才能更爽脆呢，這個(gè)問題我們需要看看藕的一些特性，藕中含有大量的淀粉，我們需要將藕中的淀粉除去一些才能口使炒出來(lái)的菜更加的爽脆，怎樣除去了，可以食用清水浸泡的方法，多換幾次水就可以是藕中的淀粉。另外藕片是一種容易氧化的東西，暴露在空氣久了就會(huì)變黑。