大頭菜在北方指的是包菜，手撕包菜自然是最營養(yǎng)的了，手撕可有更好的保護(hù)大頭菜的纖維素不被破壞，加上一些簡單的烹飪手法，一道簡單美味的菜肴就做成了。火爆大頭菜就是許多家庭餐桌上常見的菜肴。

火爆大頭菜

材料準(zhǔn)備

主料：大頭菜300g。輔料：油，鹽，生抽，醋，雞精，干紅辣椒，紅尖椒，蒜，香油。

制作方法

1、大頭菜洗凈后手撕成小塊，干紅辣椒切成小段，紅尖椒洗凈后奇瑞車人那個(gè)細(xì)絲，蒜切片。

2、鍋內(nèi)倒入適量是植物油，最好還放入些許豬油，油微熱時(shí)放入紅尖椒和干紅辣椒爆香，再倒入蒜片炒至香味飄出。

3、倒入大頭菜，大火快速翻炒，調(diào)入適量的生抽和醋，翻炒均勻后放入適量的食鹽，滴幾滴香油，翻炒均勻，放入少許雞精提味，翻炒幾下即可出鍋。

洋蔥爆大頭菜

材料準(zhǔn)備

主料：大頭菜200g。輔料：花生油，胡椒粉，食鹽，蠔油，洋蔥。

制作方法

1、將包菜洗凈后撕成小塊，洋蔥洗凈后切成小塊。

2、鍋內(nèi)放入適量花生油，油熱后放入洋蔥塊翻炒，放入花椒粉炒至香味飄出，洋蔥炒至略微發(fā)焦即可。

3、放入大頭菜，大火快速翻炒，倒入適量的蠔油和鹽，翻炒均勻，炒至大頭菜微蔫即可。

大頭菜炒柿子

材料準(zhǔn)備

主料：大頭菜400g西紅柿2個(gè)輔料：油，大蔥，豆油，醬油，五香粉，精鹽，味精。

制作方法

1、將大頭菜洗凈后切成細(xì)絲，西紅柿洗凈切塊，蔥洗凈后切小段，蒜切片，姜切絲。

2、鍋內(nèi)放入少許植物油，油熱后放入姜蒜爆香，放入蔥段炒至香味飄出，倒入大頭菜和番茄，大火快速翻炒。

3、調(diào)入適量的醬油，五香粉，精鹽，翻炒均勻，炒至番茄出汁，調(diào)入味精翻炒均勻即可出鍋。

蔥油大頭菜

材料準(zhǔn)備

主料：大頭菜300g。輔料：才蔥，油，鹽，花椒，八角，味精，小紅辣椒。

制作方法

1、將大頭菜洗凈后撕成大小適宜的塊狀，蔥切小段，小紅辣椒切成小圈狀。

2、鍋內(nèi)加入適量的清水，燒開，放入一小勺鹽和少許油，放入大頭菜焯燙一下，焯燙至變色即可，撈出過涼水，控水后放入盤中。

3、起鍋熱油，放入蔥段爆香，加入花椒、八角，炸至下各位飄出，關(guān)火放入紅辣椒圈，余熱爆香。

4、迅速將倒入盤中，放入鹽，味精，攪拌均勻即可。