大魚(yú)大肉之后最想吃的無(wú)非就是一道清淡爽口的素菜了，蒜蓉烏塌菜就是不錯(cuò)的選擇，烏塌菜本身營(yíng)養(yǎng)豐富，還能加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，是清理腸胃的好菜肴。有的地方將烏塌菜叫做塔古菜，烏塌菜經(jīng)霜雪后更加美味。

烏塌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、烏塌菜作為熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，不僅具有綠色蔬菜所具有的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有一些特別的營(yíng)養(yǎng)，例如疏肝利五臟。

2、烏塌菜葉片肥厚柔嫩，含有大量的膳食纖維，能夠起到潤(rùn)腸通便的作用。

3、烏塌菜多數(shù)呈現(xiàn)深綠色，比一般的蔬菜含有更多的胡蘿卜素、番茄紅素、花青素、葉綠素、葉黃素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

蒜蓉烏塌菜

材料準(zhǔn)備

主料：烏菜200克。調(diào)料：色拉油少許，食鹽適量，大蒜3瓣。

制作步驟

1、把烏塌菜從根部掰成小束，然后洗凈瀝水，大蒜切碎備用。

2、鍋燒熱后倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中，翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發(fā)軟時(shí)倒入蒜碎，繼續(xù)翻炒。

3、蒜蓉飄出香味后即可關(guān)火，再調(diào)入少許鹽，在鍋內(nèi)翻炒均勻即可出鍋了。

菇耳烏塌菜

材料準(zhǔn)備

主料：金針菇100g，烏菜30g。調(diào)料：食鹽適量，黑木耳若干，食油2小勺。

制作步驟

1、黑木耳提前泡發(fā)后清洗干凈備用，金針菇切去根部后洗凈備用，烏塌菜掰成小塊后洗凈備用。

2、鍋內(nèi)加入適量清水燒開(kāi)，然后倒入金針菇，焯燙10秒鐘即可撈出。

3、鍋內(nèi)滴入幾滴油之后將烏塌菜放入焯燙一會(huì)兒。

4、另起鍋加入適量食用油，油熱之后倒入烏塌菜，放入少許鹽翻炒，翻炒一會(huì)兒之后盛出。

5、將黑木耳倒入鍋中翻炒，再倒入金針菇翻炒均勻，調(diào)入適量鹽之后盛出，裝入盛有烏塌菜的盤(pán)中。

清炒烏塌菜

材料準(zhǔn)備

主料：烏塌菜500g。輔料：油適量，鹽1勺，雞精少許。

制作步驟

1、將烏塌菜摘洗干凈備用。

2、熱鍋上油，倒入烏塌菜，大火翻炒均勻后加1勺量的鹽調(diào)味。

3、炒至烏塌菜出現(xiàn)軟塌的現(xiàn)象之后，加少許雞精調(diào)味，即可出鍋。