八爪魚(yú)其實(shí)是章魚(yú)的一種叫法，它是一種常見(jiàn)的海洋食材，很多家庭也常常購(gòu)買(mǎi)小八爪燒湯，其實(shí)八爪魚(yú)不止能夠燒湯，還能做出其他很多種美味的菜肴，就是看大家知不知道這些八爪魚(yú)的做法了。

八爪魚(yú)的做法:韭菜八爪

八爪時(shí)常搭配韭菜爆炒幾下，既可以做出爽脆的家常菜了。

食材準(zhǔn)備

章魚(yú)適量，韭菜適量，味極鮮少許，鹽少許，植物油少許。

方法步驟

1、章魚(yú)洗凈，放入開(kāi)水中煮熟，然后撈出放涼水降溫后切段；

2、韭菜同樣需要洗凈切段，蔥姜切絲待用；

3、炒鍋放油燒熱，加入蔥姜爆香，然后倒入章魚(yú)煸炒；

4、再放入韭菜，煸炒后加味極鮮和鹽調(diào)味即可出鍋。

八爪的做法：紅酒八爪

美酒佳人，紅酒八爪亦是不錯(cuò)，清清淡淡，時(shí)有時(shí)無(wú)，若有若無(wú)的酒香不時(shí)在飄散。

食材準(zhǔn)備

小八爪適量，紅酒適量，紅黃甜椒，甜面醬適量，生抽，甜椒，姜絲，蒜片。

方法步驟

1、將小章魚(yú)洗凈，紅黃甜椒洗后切絲；

2、炒鍋放油爆香姜絲后加入小章魚(yú)翻炒1分鐘，然后淋入甜面醬；

3、再加入生抽和紅酒翻炒2分鐘，接著放入紅黃椒翻炒5分鐘；

4、加鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

八爪的做法：涼拌章魚(yú)

涼拌菜吃得太多了，但是還是忍不住做涼拌菜，章魚(yú)涼拌之后爽口，脆嫩。

食材準(zhǔn)備

章魚(yú)300克，青紅黃椒各小半個(gè)，姜蒜末，米酒，胡椒粉，鹽，醬油，番茄醬，食用油，陳醋，白糖，香油適量。

方法步驟

1、章魚(yú)洗凈后切條，加入米酒，鹽，姜蒜末和胡椒粉拌勻腌半小時(shí)；

2、鍋中燒水，將章魚(yú)汆燙15秒后撈出瀝干轉(zhuǎn)盤(pán)；

3、炒鍋放少許油，炒香姜蒜末后倒入彩椒末，炒勻后加少許清水煮沸；

4、然后加入醬油，放氣阿膠，糖，醋，香油炒勻，淋在章魚(yú)上即可。

小貼士

章魚(yú)焯燙是變卷發(fā)白即可，另外清洗時(shí)應(yīng)注意墨汁，泥沙的清洗。

八爪的做法：醬燒八爪

食材準(zhǔn)備

五花肉300克，八爪魚(yú)300克，蕓豆200克，蔥姜適量，油，鹽，生抽，八角，料酒，甜面醬，老抽適量。

方法步驟

1、將五花肉切塊，用沸水焯燙一下，八爪洗凈后切段待用；

2、炒鍋放油燒熱，下入八角煸香后倒入五花肉，然后倒入蔥姜煸炒至肉變色；

3、接著加入料酒，老抽，生抽和糖，再加水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)，中小火燉10分鐘；

4、然后再加入八爪魚(yú)燉10分鐘，下入蕓豆燉至豆?fàn)€即可。

小貼士

蕓豆下鍋后一定要煮熟透后才能出鍋。