淡菜其實(shí)其實(shí)并不是什么蔬菜，而是一種海鮮，是一種貝類，有的也叫青口。它的蛋白質(zhì)含量很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，不過要吃到淡菜湯可免不了一番清洗，如果不知道淡菜怎么洗的話可能會(huì)吃到雜物也可能多丟棄了美味的肉質(zhì)。

淡菜怎么洗

淡菜干可以用刷子清洗，去掉黑色腸胃部分，在這之前要充分泡發(fā)，外邊的毛也要去掉，然后再次清洗就可以了。另外還有的用淘米水清洗，也有的是新鮮的淡菜，可以清洗一下表面后，上鍋蒸1到2分鐘，然后看到張開口，取肉再清洗就好。

山藥淡菜湯

用山藥和淡菜一起做湯，加上一些配料，比較滋補(bǔ)。

食材準(zhǔn)備

淡菜干，山藥1小根，豆腐2小塊，大蔥1段，姜1小塊，枸杞適量，花生油2大勺，高湯適量，黃酒適量，白醋，糖，鹽，雞精少許。

方法步驟

1、淡菜干用黃酒加水浸泡2小時(shí)以上，然后清洗去除雜質(zhì)；

2、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條餅用淡醋水浸泡；

3、炒鍋燒熱油爆香蔥姜蒜，然后放入淡菜炒一下，加入高湯，黃酒，白醋，糖大火煮開；

4、下入豆腐，山藥后用轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，然后加入洗凈的枸杞煮5分鐘，加雞精調(diào)勻即可。

小貼士

山藥用淡醋水浸泡能夠防止變黑。

淡菜湯怎么做

有的人做湯的時(shí)候喜歡放很多食材，有的喜歡食材本來的味道，所以也會(huì)單一使用。

食材準(zhǔn)備

淡菜500克，油適量，蔥花適量，鹽適量，生姜適量。

方法步驟

1、新鮮淡菜洗凈，清水和淡菜下鍋；

2、加入姜片和少許油，煮至沸騰；

3、然后揭開鍋蓋，撇去浮沫，然后撒鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

小貼士

淡菜要涼的清水下鍋，才會(huì)煮開口。