黃花魚(yú)一般分為大黃花魚(yú)與小黃花魚(yú)，是我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者青睞。黃花魚(yú)的做法也非常最多，干炸，糖醋，紅燒都可以。

干燒黃花魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)，五花肉，香菇，冬筍，胡蘿卜，青椒，生抽，老抽，糖，鹽，水淀粉。

方法步驟

1、將黃花魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃刀口，并擦干水分；

2、將五花肉和香菇，冬筍，胡蘿卜，青椒全部切丁；

3、起鍋放油，燒熱后下魚(yú)炸至定型后撈出；

4、鍋中留底油，下五花肉煸炒出油；

5、倒入香菇，冬筍，胡蘿卜炒勻，然后加入生抽，老抽，鹽，糖，適量開(kāi)水；

6、把魚(yú)放入其中，蓋鍋燜15分鐘左右，撈魚(yú)裝盤(pán)；

7、鍋中剩余湯汁加水淀粉勾芡倒入青椒攪勻后澆在魚(yú)身上即可。

醋燜黃花魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)，醋，木耳，淀粉，蔥姜蒜，醬油，糖，鹽，八角，料酒。

方法步驟

1、將黃花魚(yú)去鱗，腮，內(nèi)臟后洗凈瀝水，打上橫刀；

2、用鹽抹魚(yú)，加料酒，蔥姜蒜和醋腌10分鐘；

3、起油鍋，將魚(yú)拍上淀粉后下鍋煎至兩面金黃；

4、放八角爆香， 然后加一勺醋，以及腌魚(yú)的調(diào)料，醬油，糖，鹽；

5、加開(kāi)水淹沒(méi)魚(yú)，再加泡發(fā)的木耳，轉(zhuǎn)小火燜燒半小時(shí)后撈出魚(yú)；

6、鍋中的湯汁中加水淀粉勾芡后澆在魚(yú)身上即可。

香煎黃花魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)，玉米粉，料酒，調(diào)理粉，蔥，姜，蒜，植物油。

方法步驟

1、將黃花魚(yú)取內(nèi)臟后洗凈，切刀痕；

2、將魚(yú)放入盆中，加蔥，姜，蒜，料酒，鹽腌1小時(shí)左右；

3、將魚(yú)取出，放入玉米粉中，使之兩面均沾上玉米粉；

4、起鍋，燒油，放入沾粉的黃花魚(yú)，炸至兩面金黃即可出鍋。

小貼士

煎魚(yú)時(shí)使用中小火比較容易控制。

清蒸黃花魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)，蒸魚(yú)豉油，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，小米辣。

方法步驟

1、將黃花魚(yú)洗凈，去除鱗，腸，腮，沖洗干凈，控水，切一字刀；

2、將蒜剁茸，加鹽拌勻后抹在魚(yú)身上，腌20分鐘左右；

3、蔥姜切絲后放在魚(yú)身上，撒上料酒；

4、取蒸鍋燒水，將魚(yú)放入，蒸魚(yú)豉油放小碗中也入鍋蒸；

5、蒸10分鐘后取出，將小米辣切碎撒在魚(yú)上，倒上蒸魚(yú)豉油即可。

黃花魚(yú)豆腐湯的家常做法

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)，凍豆腐，海帶，蔥，姜，香菜，八角，淀粉，料酒，雞精，鹽，生抽，白醋。

方法步驟

1、將黃花溪洗凈切塊裹上干淀粉備用；

2、凍豆腐解凍后切塊，蔥姜切碎，海帶洗凈后切菱塊備用；

3、起鍋燒油，6成熱時(shí)放入魚(yú)塊微煎，然后撒八角蔥姜；

4、再加料酒，生抽，白醋繼續(xù)翻炒；

5、然后加入豆腐炒勻后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加海帶，加水淹沒(méi)后大火燒開(kāi)；

6、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，出鍋時(shí)撒香菜，鹽，雞精調(diào)味即可。

小貼士

炒魚(yú)時(shí)需要?jiǎng)幼鬏p，以免將魚(yú)炒碎。

酸菜黃花魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)，酸菜，味精，鹽，蠔油，蔥，姜，料酒，剁椒。

方法步驟

1、將香菇切十字花刀，蔥白切細(xì)，姜切絲；

2、起油鍋，爆香姜絲，下黃花魚(yú)微煎后加入料酒和蠔油；

3、將魚(yú)撈出后再起油鍋，爆香蔥白和姜絲；

4、然后下酸菜炒香，再將魚(yú)倒在酸菜上，然后加入剁椒，水燒開(kāi)；

5、湯汁濃稠時(shí)下香菇，煮熟后撒鹽，味精，蔥花即可。