如果是初次嘗試清蒸魚頭可能會出現(xiàn)很多的問題，比如掌握不好蒸魚的時間，蒸魚時調(diào)味料的用量，或者是有較重的魚腥味等諸多的問題。這些問題在學(xué)習(xí)清蒸魚頭的做法后都不再是問題，多加練習(xí)就會有所改變。

清蒸魚頭的做法

食材準(zhǔn)備

魚頭500克，食鹽，醋，花椒，生抽，調(diào)和油適量。

方法步驟

1、將魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后洗凈；

2、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片，蔥段

3、上開水鍋蒸10分鐘，蒸的時候切好蔥姜絲；

4、將魚蒸好后關(guān)火燜3分鐘，丟掉魚頭的姜片和蔥段，倒掉盤中水，撒上蔥姜絲，淋上生抽；

5、炒鍋燒熱油，下入花椒爆香，變色后將花椒撈出，將油淋在魚頭上即可。

小貼士

注意蒸好的魚頭一定要將盤中水倒掉，也可以嘗試蓋膜蒸。

家常清蒸魚頭的做法

清蒸魚頭的時候要注意自己家的火力，鍋具和魚頭大小，這樣調(diào)節(jié)時間才行。

食材準(zhǔn)備

魚頭，香菜，姜，黃酒，鹽，蒸魚豉油。

方法步驟

1、將魚頭洗洗，抹干水分放入盤中；

2、香菜洗凈待用，姜切片，魚頭上撒些黃酒，抹上鹽，放上姜片；

3、蒸鍋中水燒開，放入魚頭，猛火蒸5分鐘；

4、出鍋后將蒸魚的湯汁倒了，放些香菜，淋上蒸魚豉油即可。

小貼士

蒸魚頭的時間根據(jù)魚頭的大小略微調(diào)節(jié)即可。

剁椒清蒸魚頭的做法

魚本來有一定的腥味，清蒸的時候就更需要放一些能去腥的調(diào)味品，剁椒可是很能除腥的。

食材準(zhǔn)備

魚頭1個，蔥姜蒜，鹽，料酒，醋，老干媽，剁椒適量，蒸魚豉油，食用油少許。

方法步驟

1、將魚頭洗凈擦干，姜切絲，蒜壓碎待用；

2、魚頭用料酒，醋，鹽，油抹勻，然后拌入姜絲，蒜碎和老干媽；

3、取蒸盤，底部鋪上蔥姜，然后放入魚肉，在上面鋪上一層剁椒腌半小時；

4、腌好后淋少許蒸魚豉油，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。

小貼士

老干媽有咸味，要注意鹽的用量。