嘎魚很多地方稱為黃辣丁，黃骨魚，黃丫頭，俗稱有幾十種，學(xué)名叫做黃顙魚，嘎魚最近常被用來做嘎魚燉豆腐，因為豆腐和魚搭配燉，讓沸水多滾上幾滾是非常容易讓整個魚湯的鮮美與豆腐融合。

嘎魚燉豆腐

食材準備

蔥，白豆腐適量，姜片，嘎魚，胡椒粉。

方法步驟

1、將嘎魚宰殺后洗凈，瀝干水，蔥白和香蔥切段，姜切片；

2、豆腐切成小方塊放入清水中加鹽浸泡5分鐘；

3、鍋放火上，油燒熱后放入嘎魚煎至兩面金黃，然后放入蔥段，姜片爆香；

4、接著倒入開水，加入少許胡椒粉去腥，大火燒沸后轉(zhuǎn)為小火；

5、蓋鍋煮半小時成奶白色，豆腐瀝水下鍋小火燉5分鐘；

6、然后加鹽調(diào)味，再煮8分鐘左右，出鍋時加香蔥即可。

家常嘎魚燉豆腐

食材準備

嘎魚400克，白玉菇100克，豆腐400克，蔥姜適量，枸杞。

方法步驟

1、嘎魚宰殺，白玉菇，豆腐洗凈待用；

2、炒鍋中燒熱油放入姜片煎魚，煎至兩面黃；

3、砂鍋底部放入蔥姜和白玉菇，然后將嘎魚放入鍋中；

4、加入料酒，小火燉15分鐘，加入豆腐再煮10分鐘；

5、出鍋時加幾顆枸杞點綴即可。

香料嘎魚燉豆腐

食材準備

嘎魚，胡椒粉，蔥姜蒜，料酒，豆腐，鹽，辣椒醬，豆瓣醬，雞精。

方法步驟

1、嘎魚洗凈，切成大段，加入料酒，辣椒醬腌一下；

2、豆腐洗凈后切塊加鹽入味，蔥切段，姜切片，紅辣椒切丁；

3、炒鍋倒油，油熱后下入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜和辣椒煸香；

4、然后加入一兩碗水，放入魚段，豆腐，大火煮開；

5、然后轉(zhuǎn)為中火燉煮20分鐘左右，加少許鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，撒上蔥葉即可。

嘎魚的營養(yǎng)價值與功效

嘎魚富含蛋白質(zhì)，能夠消除水腫，提高免疫能力，還能夠調(diào)節(jié)血壓，對血液，中樞神經(jīng)，免疫熊，皮膚和骨骼具有促進作用，這種魚本來的魚刺也不錯，非常適合老人和小孩。