牛扒是牛排的另一種叫法，是西餐最為常見(jiàn)的一種食物，現(xiàn)如今在我國(guó)已經(jīng)頗受喜愛(ài)，許多人在家中也親自嘗試，那么牛扒怎么做才正宗呢，就讓我們多看幾種牛扒的做法，體會(huì)一下吧。

黑胡椒牛扒的做法

食材準(zhǔn)備

牛扒一塊、洋蔥一個(gè)、彩椒適量、食用鹽適量、大蒜適量、黑胡椒適量、黑椒汁適量、紅酒適量、淡奶油適量。

方法步驟

1、切洋蔥適量，大蒜兩瓣一起切碎備用。

2、黃油放入鍋中待熔化后放入洋蔥碎、蒜碎和黑胡椒，小火炒制出香氣后即可加入紅酒加入黑椒汁調(diào)味。

3、調(diào)制均勻后加入適量調(diào)味鹽，少量的淡奶油即可出鍋備用。

4、牛扒解凍后除去多余的血水并剪開(kāi)筋膜后在兩面都刷上色拉油。

5、撒上黑花椒與紅酒冷藏腌制2小時(shí)左右。

6、取出牛扒，兩面撒上適量鹽，在鍋中加入色拉油與黃油，熱后放入牛扒煎至兩表面均微微碳化即可出鍋。

7、將切好的洋蔥和彩椒放入還有油的鍋中加適量鹽略微翻炒后出鍋。

8、將出鍋的牛扒，洋蔥和黑椒汁裝盤(pán)即可食用。

小貼士

牛扒可以按照個(gè)人口味控制到幾分熟，洋蔥與彩椒翻炒要快時(shí)間要短才能保持鮮脆的口感。

烤牛扒怎么做

食材準(zhǔn)備

牛扒2塊、土豆1一個(gè)、紅椒一個(gè)、食用鹽適量、胡椒粉適量。

方法步驟

1、將牛肉洗凈后用廚房用紙擦干，抹上淡淡一層油撒上一層胡椒粉與鹽腌制。

2、腌制牛扒時(shí)將土豆做成土豆泥，紅椒焯水備用。

3、大約2小時(shí)后放入烤箱中，烤箱設(shè)置大約250攝氏度左右即可。

4、雙面各烤2分鐘，然后關(guān)烤箱燜五至十分鐘即可。

5、切片裝盤(pán)，放入準(zhǔn)備好的土豆泥與紅椒搭配即可食用。

小貼士

烤箱余溫燜的時(shí)間根據(jù)個(gè)人喜好決定，喜歡五分熟的可直接出烤箱，喜好牛扒7分熟大約5分鐘，燜10分鐘牛扒大約9分熟。

香炸牛扒的做法

食材準(zhǔn)備

精選牛扒2片，低筋面粉2杯，雞蛋1顆，小麥粉1杯，色拉油適量，黑胡椒粉少許，鹽少許，香菜少許，牛扒醬3小匙。

方法步驟

1、先將牛扒兩面撒黑胡椒，鹽然后腌制大約5分鐘。

2、雞蛋取蛋清，將腌制好的牛扒取裹上面粉蛋清與小麥粉備用。

3、將色拉油下鍋燒至200攝氏度左右，緩慢放入牛扒兩面炸1分鐘，表面焦黃即可出鍋瀝干油。

4、裝盤(pán)放入適量牛扒醬與香菜即可。

小貼士

裹粉時(shí)應(yīng)當(dāng)注意粉的厚度，過(guò)厚的粉口感不好。鍋?zhàn)詈眠x擇平底鍋，更好的使炸牛扒時(shí)受熱均勻。

中式牛扒的做法

食材準(zhǔn)備

主料：牛里脊肉600克

2、加入肉松、白酒、醬油、胡椒粉和白砂糖一起拌勻腌制20分鐘左右。

3、鍋中倒入花生油加熱，放入腌制好的牛扒煎至兩面金黃即可裝盤(pán)配以番茄醬即可。

酒糟牛扒的做法

食材準(zhǔn)備

牛肉，酒糟，食用鹽，生抽，黑胡椒，腌肉料，老豆腐粒，香菜，食用油。

方法步驟

1、將牛肉與酒糟，生抽，食用鹽與腌肉料一起拌勻腌制20分鐘。

2、油下鍋大火，牛扒熱油下鍋，炸至兩面微碳即可。

3、裝盤(pán)配上香菜與豆腐粒即可。

小貼士

酒糟種類的選擇決定了這款秘制酒糟牛扒的風(fēng)味不同。

微波爐牛扒怎么做

食材準(zhǔn)備

牛扒一塊，彩椒少許，洋蔥適量，蒜茸10克，，生抽1湯匙，糖10克，鹽適量，黑胡椒少許。

方法步驟

1、刀背拍松牛肉，用生抽腌制20分鐘備用。

2、在微波盤(pán)中放入一層油，開(kāi)高火預(yù)熱2分鐘后放入準(zhǔn)備的腌制牛扒，再次高火1分鐘，然后翻面繼續(xù)高火1分鐘，撒上黑胡椒即可。

3、在微波碗中倒入適量油，放入切好的彩椒與洋蔥，蒜茸再加上鹽等調(diào)料，放入微波高火2分鐘出香氣。

4、牛扒裝盤(pán)，配菜輔助，即可食用。