人參大補(bǔ)，自古以來皆知，它也是名貴的中藥材，在食補(bǔ)中也經(jīng)常用到人參來燉湯，人參雖然非常好，可是每個(gè)人每天也不宜吃得太多，一般最多就3克，俗話說物極必反，過猶不及也是這個(gè)道理。

蒸缽人參燉雞湯

用蒸的方法做出的雞湯相對(duì)來說更加的清淡，而且香味與營養(yǎng)都更加的濃縮于其中。

食材準(zhǔn)備

雞腿肉200克，人參5克，枸杞10克，高湯300ml， 米酒100ml，香菇2朵，火腿20克，鹽適量，黑胡椒適量。

方法步驟

1、雞腿肉去骨后取肉切塊，人參切片，香菇泡軟后切絲，火腿切塊；

2、雞肉，人參，枸杞，香菇絲，火腿，加鹽和胡椒粉，米酒后調(diào)勻鋪在蒸缽中

3、然后加入高湯至蒸缽8分滿的樣子，然后蒸鍋中加入1200水燒開；

4、然后放上蒸缽，加蓋中火蒸煮半小時(shí)后即可。

家常人參燉雞湯

家常的人參燉雞湯都是食用的老母雞，然后用傳統(tǒng)的砂鍋慢慢燉，使之營養(yǎng)充分融合。

食材準(zhǔn)備

人參5克，老母雞1只，蔥姜適量，料酒，鹽，味精，花生油適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1、將人參切成薄片，雞宰殺后處理干凈切塊待用；

2、人參和雞塊放入砂鍋中，加入足量的水；

3、然后下入蔥姜，料酒，鹽等調(diào)料，燒開后撇去浮沫；

4、轉(zhuǎn)為小火慢慢燉兩到三個(gè)小時(shí)即可。

滋補(bǔ)人參燉雞湯

食材準(zhǔn)備

母雞一只，人參10克，蘑菇50克，青豆20克，生姜20克，鹽10克，白糖5克，紅棗適量，味精少許。

方法步驟

1、將雞宰殺后褪毛去內(nèi)臟洗凈，然后放入清水中浸泡幾小時(shí)，撈出瀝干；

2、人參放入碗中，加入100ml清水，加蓋后放入蒸鍋中，隔水蒸半小時(shí)，使湯汁溶與湯中待用；

3、蘑菇水發(fā)后去蒂洗凈，切片待用，青豆和紅棗洗凈，生姜去皮切片；

4、瓷盆中放入泡好的雞，加入清水淹沒，然后放入蘑菇，青豆，紅棗，鹽，姜片，糖和蒸好的人參湯；

5、上鍋蒸50分鐘左右，取出后人參切片即可。

小貼士

人參根據(jù)人參合理分配切片即可。

人參燉雞湯的營養(yǎng)價(jià)值

人參具有補(bǔ)元?dú)獾男Ч?，能夠生津止渴，益肺補(bǔ)脾，還能益智安神，有助于青少年的智能發(fā)育，還能預(yù)防老年癡呆癥。此外還有延年益壽，增強(qiáng)免疫能力，強(qiáng)壯身體的作用，不過人參每天不宜吃得太多，每天大約3克就好，所以燉湯一般用5克即可。