野山椒泡鳳爪就是大家通俗說的泡椒鳳爪，野山椒也稱為指天椒，朝天椒，在我國大部分地區(qū)都有栽種。制作野山椒鳳爪所需要的是經(jīng)過腌泡的，泡野山椒。至于詳細的制作步驟就請看下面。

泡野山椒鳳爪

食材準備

雞爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，鹽，泡椒，雞精，白醋，糖，味精。

方法步驟

1、雞爪洗凈，去指甲后斬成2至3塊，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段；

2、將剁好的雞爪放入鍋中，加水，大火燒開后轉小火煮10分至熟，撈出后過涼，沖洗至沒有油脂；

3、取鍋，放入所有香料，倒入開水，泡椒，加鹽，雞精，熬煮10分鐘，晾涼后將之倒入容器中；

4、然后將封住也放入容器中，再加入適量糖，味精，泡椒，西芹，芹菜，洋蔥，蓋蓋后冷藏一晚左右即可。

家常泡野山椒鳳爪

食材準備

鳳爪5個，野山椒一瓶，鹽，白醋，花椒，水。

方法步驟

1、將鳳爪洗凈切成小塊 ；

2、鍋中燒開水，放入鳳爪，大約5分鐘，煮熟后撈出沖水，沖去油；

3、將野山椒連同水全部放入容器中，加入適量醋，鹽攪勻；

4、然后將洗好的鳳爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。

秘制泡野山椒鳳爪

食材準備

雞爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，味精，糖。

方法步驟

1、雞爪洗凈，剪去指甲，剁成小塊待用；

2、洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段待用；

3、將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開后轉小火煮10分鐘至熟，撈出過涼洗凈；

4、將所有的香料放入鍋中，倒入開水，放些許泡椒，加鹽，雞精，熬10分鐘后放涼；

5、將熬好的湯料倒入保鮮盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入鳳爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，冷藏10小時以上即可。