關(guān)于雞心的東西紅多，例如雞心石，雞心領(lǐng)等，這些都是因?yàn)槠渫庑蜗耠u心而得名。雞心作為雞雜中的一部分，也是一種不錯(cuò)的食材，也因此出現(xiàn)了各種不同雞心的做法，不過(guò)大都還是屬于煎炒蒸炸烤鹵燉的范疇里。

孜然雞心的做法

雞心雖然不算太大，不過(guò)多幾個(gè)還是能做成一盤好菜的，孜然作為燒烤中比不可少的原料，炒菜中來(lái)一點(diǎn)同樣會(huì)受到大家的喜愛(ài)。

食材準(zhǔn)備

雞心，香菜適量，食鹽5克，醬油適量，雞精2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒2克，孜然適量，白糖2克，胡椒粉2克，植物油適量。

方法步驟

1、雞心劃上十字花，涼水中浸泡半小時(shí)，香菜洗凈切段待用；

2、鍋中燒水，雞心冷水下鍋，加入料酒，焯水然后瀝干水份；

3、炒鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，下入雞心翻炒，倒入紅椒；

4、加入適量的料酒和醬油，雞心炒熟后下入香菜，放入辣椒粉和孜然；

5、最后加鹽，糖，雞精和胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

火爆雞心的做法

一般來(lái)說(shuō)內(nèi)臟不比肉那么清淡，很多就有一些自己獨(dú)特的味道，那么不習(xí)慣這些味道的朋友要怎么辦呢，其實(shí)用一些麻辣味就能掩之。

食材準(zhǔn)備

雞心，花生，生姜片，蒜瓣，青椒，干紅辣椒，花椒，鹽，味精，糖，豆瓣醬，香油，料酒。

方法步驟

1、先用平底鍋不放油，把花生用慢火烘熟，青椒切成粒備用；

2、把干紅椒剪成小塊，用溫油炸透，雞心洗凈后改十字刀；

3、鍋中清水加鹽和料酒燒開(kāi)，放入雞心焯燙，然后沖涼洗凈；

4、炸過(guò)干紅辣椒的油中放入花椒，溫火炸出香味，然后放入生姜片和蒜瓣；

5、開(kāi)大火把余下干紅椒塊放進(jìn)鍋內(nèi)， 開(kāi)大火把油燒旺，放入雞心，翻勻；

6、雞心變色后把炸過(guò)的辣椒和干花生米和一勺豆瓣醬放進(jìn)鍋內(nèi)，炒勻；

7、最后調(diào)入鹽、味精、糖、少許料酒和香油，翻炒均勻，關(guān)火，撒上青椒粒即可。

家常雞心的做法：雞心粥

如果不想那么麻煩的去炒菜，可以將雞心放入粥中，做成既健康又省事的營(yíng)養(yǎng)早餐。

食材準(zhǔn)備

大米150克，雞心100克，姜片，姜絲適量，胡椒粉少許，鹽，色拉油少許。

方法步驟

1、將洗凈用冰水浸泡1小時(shí)后洗凈去掉外層脂肪；

2、鍋中清水，加入姜片和雞心煮至水開(kāi)，然后撈出洗凈；

3、凈鍋加入清水，大米和一匙油煮至軟爛后，加入雞心，姜絲，煮10分鐘左右；

4、最后加入白胡椒粉，鹽調(diào)味即可。

小貼士

雞心外的脂肪去掉后口感會(huì)更好，同時(shí)也減少了膽固醇，脂肪的攝入。

雞心的營(yíng)養(yǎng)與注意

雞心中所含的營(yíng)養(yǎng)元素較多，它具有一定的滋補(bǔ)心臟，保護(hù)學(xué)期，調(diào)節(jié)血壓的功效。雞心中含有較多血污，需要漂洗干凈，焯水煮出血水，才能去除腥味，另外消化系統(tǒng)有疾病的人群不宜食用。