繼泡椒雞爪之后，又來(lái)了一種讓大家味蕾大開(kāi)的雞爪，同樣是酸辣味，味道更甚。酸辣雞爪的做法總體上來(lái)看和泡椒雞爪的做法差別不大，可以按照之前的做法略作改變即可。

酸辣雞爪的做法

食材準(zhǔn)備

雞爪，鹽，紅糖，鹽，醋，辣椒，料酒，蒜末。

方法步驟

1、將紅糖，料酒，辣椒，蒜，醋和鹽拌勻待用；

2、雞爪洗凈后斬塊，鍋中水燒開(kāi)放入雞爪煮10分鐘；

3、然后將雞爪撈出過(guò)水沖涼，放入冰水中浸泡片刻；

4、然后將雞爪放入保鮮盒中，倒入做好的調(diào)味醬，蓋膜冷藏6小時(shí)左右即可。

小貼士

辣椒的份量按自己需求選擇，冰水能讓雞爪肉質(zhì)緊縮，口感更好。

家常酸辣雞爪的做法

食材準(zhǔn)備

雞爪1斤，蒜50克，小米辣100克，蠔油，醬油，鹽，白糖，白醋，姜片10克，白酒，花椒。

方法步驟

1、將雞爪洗凈后砍成兩半放入鍋中，加入白酒，姜片，花椒煮20分鐘；

2、雞爪撈出后沖洗至沒(méi)有油，放入保鮮盒中放涼，加入醬油，蠔油，鹽，白糖，白醋，蒜碎和辣椒碎；

3、雞爪浸泡1小時(shí)之后就可以食用。

小貼士

雞爪要沖洗沒(méi)有油后泡出來(lái)才會(huì)清爽，醬油是選生抽。

私房酸辣雞爪的做法

食材準(zhǔn)備

雞爪，香菜，辣椒，蒜米，醋，糖，醬油，香油，姜，料酒。

方法步驟

1、將鳳爪洗凈，斬成兩半待用，香菜和辣椒洗凈切好待用；

2、鍋中加入足量的水，放入姜片，料酒燒開(kāi)；

3、水開(kāi)后放入雞爪，燒開(kāi)5分鐘后撈出放入冰水中，去洗膠質(zhì)，油脂后瀝水；

4、雞爪瀝干后放入大碗中，加入切好的香菜，辣椒，蒜米，姜末；

5、再加入醬油，醋，少許糖和香油拌勻，泡過(guò)雞爪，泡上1天左右即可。

小貼士

這里醋最好是用白醋，料酒不用太多，去腥就好。