鬼子姜原產(chǎn)為北美洲，又叫姜不辣，因?yàn)殚L(zhǎng)得像姜但不辣，鬼子姜腌著吃非常的爽脆，炒著吃會(huì)有些粉，但味道都很不錯(cuò)。鬼子姜對(duì)血糖還具有雙向調(diào)節(jié)作用，非常適合糖尿病患者。

腌鬼子姜

材料準(zhǔn)備

主料：洋姜500克。調(diào)料：食鹽，醬油少許，八角2個(gè)，花椒，蠔油少許，甜面醬1小包，白糖3勺，白酒3勺。

制作方法

1、將鬼子姜洗凈后晾干，大概在通風(fēng)陰涼處放置2天就會(huì)出現(xiàn)皺皺巴巴的樣子，這時(shí)就可以了。

2、將皺皺巴巴的鬼子姜放入保鮮盒中，密封好；鍋內(nèi)加入適量清水，放入花椒和大料，水煮開(kāi)后晾涼備用。

3、在裝有鬼子姜的保鮮盒內(nèi)倒入甜面醬、醬油、糖、蠔油（少許）、白酒、鹽，攪拌均勻，再倒入涼的花椒水，水量沒(méi)過(guò)鬼子姜即可。

4、密封腌制10天左右即可食用。

小貼士

1、腌制前風(fēng)干去除部分水分后口感會(huì)更爽脆。

2、拌調(diào)味品鹵汁時(shí)，甜醬、白糖可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制，腌制時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。

泡鬼子姜

材料準(zhǔn)備

主料：洋姜1500克。調(diào)料：食鹽30克，白酒100克，剁椒適量，紅糖10克。

制作方法

1、鬼子姜去皮洗凈瀝干水份，放入盆中，加入適量的鹽和紅糖攪拌均勻，放入適量白酒后轉(zhuǎn)入大盒子。

2、往大盒子里加入適量的涼白開(kāi)，水量沒(méi)過(guò)鬼子姜即可。

3、放入冰箱里冷藏半個(gè)月，食用時(shí)切成片或塊，還可以加入剁椒拌勻食用。

小貼士

1、制作過(guò)程中絕對(duì)不可以不沾油，不然姜會(huì)壞掉。

2、紅糖、白糖均可，效果一樣的，只是可能顏色上略有區(qū)別。

酸辣鬼子姜

材料準(zhǔn)備

主料：鬼子姜250g。輔料：油，鹽，醋，蒜，紅椒20g，青椒20g。

制作步驟

1、將鬼子姜洗凈后切片，泡入清水里，青椒和紅椒洗凈后切絲，蒜拍碎備用。

2、鍋內(nèi)倒入適量食用油，油微熱后加蒜爆香，加入青椒和紅椒，爆炒至香辣味飄出。

3、將鬼子姜撈出控水后倒入，翻炒片刻之后加入醋，大火快速翻炒，最后調(diào)入適量鹽翻炒均勻即可。

小貼士

1、鬼子姜切成片之后，需要放入清水里泡著，不然容易氧化變色。

2、鬼子姜炒時(shí)間不要太久，最好在兩分鐘以內(nèi)，這樣才能保持口感脆爽。