臺南米糕是臺灣的一種特色食品，在臺灣長大的人一定對這種食物記憶很深刻。隨著兩岸交流越來越多，臺灣的飲食文化也傳播到了大陸，所以在大陸一些地方也能夠吃到臺南米糕，如果有時間還可以自己動手做一做，體驗(yàn)自己做出的美味。

臺南米糕

食材準(zhǔn)備

糯米適量，肉絲，干香菇，蝦米，油蔥酥，胡椒粉，米酒，麻油，醬油。

方法步驟

1、將香菇和蝦米事前泡水，切絲，肉絲用胡椒粉，醬油腌一下；

2、糯米泡水2小時，倒掉水，蒸煮40分鐘；

3、炒鍋倒入麻油，放入蝦米和香菇炒香，然后倒入肉絲和油蔥酥炒勻；

4、接著倒入都有，放入泡香菇的水，加入蒸好的糯米飯，拌炒均勻；

5、炒好后裝入適應(yīng)的模具中，放入蒸鍋中蒸10分鐘，然后脫模即可。

小貼士

糯米一定要事先泡水。

臺南米糕的做法

食材準(zhǔn)備

糯米2杯，池上米少許，魚松30克，熟花生60克，紅蔥頭適量，鹵肉汁適量，腌黃蘿卜6適量，香菜少許，鹵肉汁適量，水，雞粉，豬油2大匙，米酒適量。

方法步驟

1、將紅蔥頭去皮切片，糯米和池上米用水浸泡40分鐘；

2、炒鍋放入2匙豬油，將紅蔥頭炸成金黃色，瀝干待用；

3、米洗凈瀝干后加入600ml水，放入紅蔥頭，加入油和其余調(diào)味料拌勻，放入電飯鍋中煮熟；

4、燜10分鐘后，盛出，加入一茶匙鹵肉汁，放上魚松，熟花生，腌黃蘿卜，香菜即可。

小貼士

其實(shí)制作臺南米糕的時候，還可以加入一些自己喜歡的原料，做出自己的特色。

臺南米糕的營養(yǎng)價值

臺南米糕中最為主要的原料就要算糯米了，糯米的營養(yǎng)價值很高，它是一種滋補(bǔ)品，能夠補(bǔ)血，補(bǔ)虛，健脾暖胃。但是不宜一次性吃得太多，另外糖尿病，肥胖人群，高血脂等病人不宜食用或者少吃。