海膽看上去就像一只刺猬一樣，身上有很多刺，不過(guò)海膽打開(kāi)以后，里面的海膽黃確是人間美味。一般家中常見(jiàn)的吃法就是海膽蒸蛋，下面我們就一起來(lái)看看海膽蒸蛋的幾種家常做法。

家常海膽蒸蛋

食材準(zhǔn)備

海膽適量，雞蛋適量。

方法步驟

1、雞蛋中加入等量的水，打散；

2、然后將雞蛋放入蒸鍋中，蒸至6成熟，略微有些凝固；

3、然后鋪上還蛋黃，大火蒸5分鐘，海膽變色，變硬即可。

炙燒海膽蒸蛋

食材準(zhǔn)備

海膽3顆，魚(yú)卵少許，雞蛋3顆，高湯適量，海苔少許，醬油少許，開(kāi)水適量。

方法步驟

1、雞蛋打勻后加入適量高湯拌勻待用；

2、鍋中適量水，大火燒開(kāi)，放上架子；

3、蛋液裝入容器中放入蒸鍋，小火蒸13分鐘；

4、將蔥切花，海苔切絲，將海膽放入蒸蛋上，用噴槍將海膽少炙出焦色；

5、然后淋上一些醬汁，撒些蔥花和海苔絲，擺入魚(yú)卵即可。

豆腐海膽蒸蛋

食材準(zhǔn)備

還蛋黃適量，雞蛋，內(nèi)酯豆腐，鹽少許，香油適量。

方法步驟

1、海膽剪開(kāi)將黃扣出，清洗干凈，內(nèi)酯豆腐切成片；

2、取容器，刷油，放入豆腐，將雞蛋打散加水和鹽拌勻；

3、過(guò)濾蛋液后倒入容器中，沒(méi)過(guò)豆腐，蓋上保鮮膜；

4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火蒸至蛋液表面凝固；

5、然后將還蛋黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃熟即可。

海膽蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蛋黃中含有豐富的蛋白質(zhì)，維A,D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海膽除了是名貴的食材以外，也是不錯(cuò)的中藥材， 對(duì)于人體的一些您那哦血管疾病有不錯(cuò)的作用，具有化痰消腫，軟堅(jiān)散結(jié)的用用。

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