生煎包是在江浙，廣東，上海和江蘇等地非常流行的一種傳統(tǒng)小吃，由于當(dāng)?shù)匾恍┤讼矚g稱(chēng)包子為饅頭，所以生煎包也叫做生煎饅頭。其實(shí)如果家里早上有沒(méi)吃完的包子，中午就能做成一道生煎包，簡(jiǎn)單又多一樣菜。

生煎包的做法

食材準(zhǔn)備

面粉半斤，酵母少許，豬肉餡200克，蔥適量，姜粉少許，黑芝麻適量。

方法步驟

1、面粉中加入酵母，冷水揉成面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大；

2、豬肉餡中加入蔥花，鹽，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油和蔥姜水后攪打上勁；

3、攪發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻靜置10分鐘，將面團(tuán)分成小劑搟成圓皮后包入餡料捏成小包子；

4、煎鍋中抹上油，放入鍋中靜置10分鐘，撒上黑芝麻，開(kāi)火煎2分鐘后澆上少許冷水；

5、蓋蓋燜至水干，然后撒上蔥花，淋上香油，再燜2分鐘即可。

家常生煎包的做法

食材準(zhǔn)備

豬肉餡300克，面粉200克，肉皮凍100克，油鹽適量，醬油，花椒，白砂糖適量，生姜少許，小蔥，白芝麻適量。

方法步驟

1、面粉中放入發(fā)酵粉揉勻發(fā)酵，豬肉餡中加入肉皮凍碎；

2、然后再加入鹽，醬油，白糖等調(diào)味拌勻；

3、面團(tuán)分成小劑后搟成面皮，包入餡料，捏成包子；

4、平底鍋中放入油，放入包子生煎片刻，然后加入水，蓋蓋，中火10分鐘左右；

5、底部煎至金黃，出鍋前撒入芝麻和蔥花即可。

生煎包的做法和配方

食材準(zhǔn)備

豬肉餡400克，面粉400克，水適量，酵母7克，泡打粉2克，糖10克，水淀粉少許，蔥姜末少許，花椒水100克，鹽糖適量，料酒，蠔油適量，雞精少許，香油，蔥花，芝麻，花生油適量。

方法步驟

1、酵母中加入溫水，鹽，泡打粉，糖拌勻攪成雪花狀；

2、揉成光滑面團(tuán)后蓋上濕布醒發(fā)，大約兩倍大??；

3、肉餡中加入花椒水?dāng)嚧蛏蟿?，然后加入蠔油，料酒，蔥姜末，糖鹽，雞精，香油拌勻待用；

4、發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑，分成小劑后搟成圓面片，中間略厚，放入餡料，包好捏褶；

5、平底鍋放燒熱一層油，放入袍子，略煎一下，然后加入500克水，蓋鍋燜至水分收干；

6、開(kāi)蓋后再加入100克花生油，撒入芝麻和香蔥，煎2分鐘左右，底部金黃即可。

小貼士

捏包子的時(shí)候還可以包成餃子，做成生煎餃子，方法相同。

生煎包的做法提示

1、面團(tuán)發(fā)酵要好，以收汁插入不具彈性，留下指痕為好；

2、面團(tuán)發(fā)酵好之后需要再揉光滑排出空氣；

3、餡料中一般需要放入糖來(lái)提味；

4、生煎包其實(shí)是半蒸半煎的包子，所以水的淋入至關(guān)重要。