豆腐干有很多種，個(gè)人覺(jué)得其中的鹵豆腐干比較好吃，我們除了直接買(mǎi)鹵好的豆腐干以外還可以購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)豆腐干回來(lái)自己制作鹵豆腐干，就像做鹵牛肉一樣，準(zhǔn)備好鹵料，想吃肉的朋友還可以連著肉一起鹵哦。

鹵豆腐干

食材準(zhǔn)備

豆腐干適量，雞蛋，鹵料包，面筋，肥肉，雞爪，素雞適量，老抽，生抽，鹽，冰糖，蔥姜蒜，干紅辣椒。

方法步驟

1、將肥肉焯水，放入所有材料入砂鍋，加入適量水；

2、然后倒入生抽，老抽，和冰糖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火；

3、燜煮20分鐘，浸泡半小時(shí)左右即可。

小貼士

鹵料包可以直接購(gòu)買(mǎi)超市中現(xiàn)成的，當(dāng)然自己搭配也可以。

茶香鹵豆腐干

食材準(zhǔn)備

白豆腐干1斤，黃豆30克，綠茶適量，紅茶少許，小茴香，八角，桂皮，陳皮，香葉，干辣椒，醬油，鹽，糖適量。

方法步驟

1、黃豆提前浸泡1碗，豆腐干切成方塊用鹽水腌15分鐘；

2、鍋中防水，加入鹵料包，綠茶，紅茶，醬油，鹽和糖；

3、鍋中水燒開(kāi)后放入豆腐干和黃豆，大火再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火燒煮15分鐘；

4、然后關(guān)火燜煮3小時(shí)，3小時(shí)后再燒15分鐘，關(guān)火燜3小時(shí)即可。

家常香鹵豆腐干

食材準(zhǔn)備

豆腐干4片，冰糖適量，花椒少許，香葉2片，干辣椒2個(gè)，八角少許，老抽，生抽，鹽和五香粉適量。

方法步驟

1、鍋中加入足量清水，放入老抽，生抽和少許鹽和油；

2、燒開(kāi)之后放入所有的香料，然后將洗凈的豆腐干放入其中；

3、待鹵汁滲透入豆腐干后轉(zhuǎn)為小火慢慢燉煮10分鐘；

4、豆腐干上色后關(guān)火，浸泡2小時(shí)左右味道更好。

涼拌鹵豆腐干

食材準(zhǔn)備

鹵豆腐干適量，香蔥，蒜末，姜絲少許，鹵汁適量，辣椒醬，香油，鹽少許。

方法步驟

1、將鹵好的豆腐干切片，蒜切米，香蔥切花，姜切絲待用；

2、取碗，放入蒜米，姜絲和蔥花，加入少許鹽，香油和辣椒油拌勻；

3、鹵豆腐干裝盤(pán)，然后倒入調(diào)味料，澆上適量的鹵汁攪拌均勻即可。