掛面湯制作的時候使用的掛面也就是大家平時購買的面，干硬的，方便保存，運(yùn)輸。雖然個人覺得掛面不如水面來得好吃，但是還是需要看怎么煮這掛面，若是食材和調(diào)味料豐富，煮出來的掛面湯怎會不好吃。

雞蛋掛面湯

食材準(zhǔn)備

掛面100克，油鹽適量，醬油，雞蛋，菠菜100克，西紅柿100克。

方法步驟

1、西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈切段，蔥切花待用；

2、鍋中適量油，放入蔥花和西紅柿翻炒，然后放入醬油；

3、加入適量的水，水燒開后放入掛面，另外用電餅鐺或其他鍋煎兩個雞蛋；

4、然后將菠菜放入鍋中，加入鹽和雞精調(diào)味，盛出后放入雞蛋即可。

家常掛面湯

食材準(zhǔn)備

南瓜300克，番茄醬適量，掛面200克，食鹽適量，生抽少許，調(diào)和油適量，小蔥適量，芝麻油適量。

方法步驟

1、將南瓜切條，番茄切片，香蔥切粒待用；

2、鍋中爆香蔥，放入南瓜翻炒均勻，然后放入西紅柿翻炒

3、然后放入醬油，加入水，另用鍋煎熟兩個雞蛋待用；

4、水開后下入面條，放入菠菜，加鹽和雞精調(diào)味；

5、面條出鍋后放入煎好的雞蛋即可。

襄垣掛面湯做法

食材準(zhǔn)備

掛面適量，里脊肉100克，豆腐絲50克，胡蘿卜，海帶少許，鹽少許，雞蛋2個，蔥姜蒜適量，花椒，胡椒粉，芝麻油適量，鹽，色拉油，水適量。

方法步驟

1、將里脊肉切絲，加入少許生抽，鹽腌制；

2、海帶泡軟切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切碎，豆腐切條后油炸至金黃待用；

3、鍋中倒入適量油，炸香花椒，放入蔥姜蒜炒香，然后倒入肉絲炒至變色；

4、接著放入豆腐條，海帶絲和胡蘿卜絲炒勻，加入涼水或開水煮沸；

5、然后打入雞蛋，雞蛋煮至快熟時放入鹽，胡椒粉，醋，芝麻油和蔥花；

6、然后下入掛面煮熟即可出鍋。

大排掛面湯怎么做

食材準(zhǔn)備

豬大排半斤，掛面400克，黑木耳少許，雞蛋適量，豬大骨適量，鹽，蔥蒜，醋，老抽，蠔油，香蔥，黃酒，白糖，高湯適量，水適量。

方法步驟

1、肋排浸泡去血水后瀝干待用，木耳泡冷水撕成小朵；

2、香蔥切碎，姜切絲，蒜切片，鍋燒熱油，爆香蔥姜蒜；

3、然后倒入排骨翻炒至變色后加入老抽，黃酒和蠔油翻炒；

4、接著加入沒過排骨的沸水，加高湯，糖后大火煮沸，轉(zhuǎn)為中火燉煮半小時；

5、然后加入木耳和鹽，再煮20分鐘后加少許醋，煮勻后關(guān)火待用；

6、另用鍋加入清水，燒開后放入燒油，下入掛面煮熟盛出，放入排骨，撒上蔥花，加入雞蛋即可。