西葫蘆為南瓜的一種食物，別名為茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、小瓜、番瓜等。西葫蘆原產(chǎn)地為印度，后傳到我國(guó)種植的。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)等療效。今天，大家就跟著編來(lái)學(xué)習(xí)一下西葫蘆炒雞蛋的做法吧。

西葫蘆炒蛋食材準(zhǔn)備

食物主材

西葫蘆、雞蛋

輔料準(zhǔn)備

油、鹽、辣椒、十三香、料酒

◆在西葫蘆對(duì)半切開(kāi)的時(shí)候，如果比較老，就要把它里面的瓜瓤去掉，如皋比較嫩，就不用去除瓜瓤。

◆在當(dāng)辣椒多好后，可以在辣椒里面適量的加點(diǎn)鹽和涼開(kāi)水，讓辣椒比較稀，不用那么稠。

輔料準(zhǔn)備之?dāng)嚢桦u蛋

將雞蛋倒入碗中，加少量的料酒和鹽，再進(jìn)行攪拌均勻。

◆在攪拌雞蛋的時(shí)候，加入料酒可以達(dá)到去腥的作用，在炒的時(shí)候，雞蛋會(huì)變得更能些。

西葫蘆炒雞蛋入鍋翻炒

炒雞蛋

將鍋中放入適量的油，油溫?zé)岷?，將攪拌好的雞蛋放入鍋中中，翻炒，當(dāng)雞蛋炒到7-8分熟的時(shí)候，當(dāng)未完全凝結(jié)的蛋的時(shí)候，盛出備用。

◆炒雞蛋的時(shí)候不要用太大的火炒，大火容易把雞蛋炒焦或者是炒的太過(guò)老了，炒雞蛋不要等到蛋液全部凝固關(guān)火，這樣很容易將雞蛋超老，影響口感。

翻炒西葫蘆

炒鍋中放入適量的油，油熱倒入西葫蘆片翻炒，放入十三香，辣椒末，加加入適量的鹽翻炒9分熟。

◆因?yàn)槔苯纺┲屑佑望}，所有炒西葫蘆的時(shí)候，不要放太多的鹽。

西葫蘆炒雞蛋出鍋

出鍋知識(shí)

當(dāng)西葫蘆炒的快熟的時(shí)候，加入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒一下，即可出鍋。

◆在最后的時(shí)候，一定要用大火把菜中的水分收干。