大理石紋豆沙土司是很多人都會做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，家佳樂美食為大家分享大理石紋豆沙土司做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的大理石紋豆沙土司香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

大理石紋豆沙土司食材介紹

高筋面粉(290g) 奶粉(10g) 全蛋液(35g) 水(140g) 鹽(4g) 酵母(6g)

大理石紋豆沙土司的做法步驟:

1.成品圖。

2.豆沙240g提前放入保鮮袋中，用搟面丈搟成35*25cm的長方形，放入冰箱冷藏定型備用。

3.所有材料除豆沙和黃油外的其他材料都加入到面包桶，放置順序為先液體后粉類，糖鹽對角放，酵母挖坑放中間。

4.啟動面包機(jī)揉至能拉出厚膜的狀態(tài)，加入軟化的黃油繼續(xù)揉。

5.揉至完全階段，能拉出結(jié)實的薄膜即可。

6.滾圓放容器里蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行一發(fā)。一發(fā)溫度為26-28度。

7.發(fā)酵至2倍大。手指沾水或干粉探入不回縮不塌陷即可。

8.用手托起面團(tuán)取出，折疊按壓排氣，然后滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。

9.用搟面丈搟成35*25cm的長方形。

10.將冷藏定型后的豆沙取出，用剪刀把邊緣剪開，揭開一面保鮮袋，然后倒扣在面片上，記得要看準(zhǔn)了下手，否則一次沒扣準(zhǔn)再調(diào)整就比較麻煩了。

11.左邊向部分向中間1/3處折疊。如圖。

12.右邊也向中間1/3處折疊。如圖。

13.再次搟開成長條。

14.同樣上面部分向中間1/3處折疊。如圖。

15.下面部分向中間1/3處折疊。如圖。

16.再次搟開成長方形。這里可以再重復(fù)上述步驟折疊一次，也可以不再折疊。（想再折疊的話可以看步驟25，那是我前幾天做的。）

17.用刮板切三部分，如圖，上面不切斷。

18.有豆沙的側(cè)面翻出來在表面，像辮三股辮那樣編成辮子形狀，不要太緊以免影響后面發(fā)酵且發(fā)酵時導(dǎo)致面筋拉斷影響外形，但也別太松以免組織過于松散。如圖。

19.放入450g土司模中。

20.放入烤箱下面放一烤盤熱水，在溫度為38℃，濕度為75%的環(huán)境中進(jìn)行二發(fā)。發(fā)酵至八分滿取出，預(yù)熱烤箱180度。

21.送入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180度，烤40分鐘。表面上色深色覆蓋錫紙直至烤熟。

22.出爐后震一下脫模，平放在烤網(wǎng)上冷卻。

23.待完全冷卻后就可以切片了，當(dāng)然手撕最方便，因為這個是大理石紋土司，所以我就切個切面給大家看，美美的，如果折疊3次的話大理石紋會更美。

24.成品圖。

25.喜歡層數(shù)多點的可以再次折疊，就是步驟16那里，搟成長方形后，再重復(fù)上面那樣折疊，最后就成一個小長方形。

26.然后再略搟長。

27.用刮板切成三部分。

28.編成三股辮子。這里用的是細(xì)膩的豆沙，所以層層分明看著要更美些！

29.側(cè)面圖，明顯看得出層數(shù)很多。

30.而折疊兩次（就是這次菜譜的）明顯看著要單薄一些。

31.放入土司模自然也好看。其實層數(shù)多少并不影響口感，只是審美不同而已，層數(shù)越多得到的大理石紋也就越錯綜復(fù)雜。豆沙的選擇上用細(xì)膩豆沙做出來的切片面會更好看，紋路更清晰，但是粗糙豆沙做出來的口感更實在。所以大家根據(jù)自己的喜好來吧！

32.菜譜中的豆沙我用的自制的?？梢詤⒖嘉业牟俗V《自制紅豆沙》和《紅豆沙（面包機(jī)版）》，前者細(xì)膩，后者粗糙樸實。當(dāng)然喜歡細(xì)膩點的話只要高壓鍋煮軟后再用料理機(jī)打一下就很細(xì)膩了。