打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。豆角的營養(yǎng)成分相當豐富，無論是炒著吃還是打鹵，都特別美味，頗受我們家人的喜愛。

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

　　食材主料：豆角100g、面條150g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蠔油適量、蔥適量、生抽適量

　　步驟

　　1.準備食材：面條、豆角、雞蛋。

　　2.豆角洗凈去筋，切小丁。

　　3.鍋內放油燒熱，蔥花爆香，倒入豆角翻炒，然后再淋上雞蛋液，炒均勻。

　　4.加鹽、蠔油、生抽調味，繼續(xù)翻炒幾下。

　　5.加適量清水，蓋上鍋蓋燉。

　　6.待湯汁變濃稠關火，(留少許湯汁，不宜太干)

　　7.面條煮熟過涼水，撈出控干水分裝盤。

　　8.連同菜湯和菜一起澆上面條上面。

　　9.忙碌的早晨，一碗豆角打鹵面足以。

　　小貼士

　　1、要是吃鹵面條則宜粗不宜細，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團就拌不開了。

　　2、選購豆角時，以顏色翠綠、質地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。嫩豆角不宜存放過久，購買后應及時食用。