酸豆角就是指腌制的豆角，口感鮮、香、嫩、脆。酸豆角的做法很多，常見的是配合其它肉類共同烹制，這樣葷素搭配，既有酸豆角的咸香，又有肉質(zhì)的嫩滑。酸豆角的做法簡單易行，是人人都能學會制作的菜肴。

酸豆角的做法

食材準備

酸豆角、豬肉、泡紅椒、蘿卜干、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒。

方法步驟

1、酸豆角洗凈切成小段，蘿卜干切丁備用。

2、豬肉洗凈絞碎，加入適量姜汁和少許的料酒腌制去腥入味。

3、炒鍋燒熱，下入酸豆角和蘿卜丁小火慢炒3分鐘左右，把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候關(guān)火盛出備用。

4、鍋中放少許油，倒入肉末，炒至變色后倒入適量醬油，快熟時下入適量料酒，盛出備用。

5、鍋底再倒入少許油，待油溫7成熟后放入蔥姜蒜和干辣椒、泡紅椒爆香一下。

6、然后倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻。

7、最后倒入肉末繼續(xù)翻炒，肉汁收的差不多之后關(guān)火，灑適量泡辣椒的汁，翻炒均勻即可食用。

酸豆角家常做法

食材準備

酸豆角、雞胗、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒、蔥、蒜、料酒、鹽、雞精。

方法步驟

1、雞胗清洗干凈，加入適量鹽和料酒腌制10分鐘，去腥入味。

2、腌好的雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末備用。

3、鍋燒熱，倒入適量油，油溫7成熟后放入蔥蒜末爆香一下。

4、香味散發(fā)出來后放入切好的雞胗，炒至變色后加入酸豆角。

5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，大火翻炒3分鐘左右。

6、加入紅椒，適量鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋食用。

小貼士

1、雞胗先用鹽和料酒腌制片刻，這樣可去除腥味，還可以提味。

2、酸豆角要清洗干凈，以免影響口味。

酸豆角怎么做最好吃

食材準備

目魚、酸豆角、粉絲、雞湯、姜、蔥、干辣椒、鹽、雞精、辣椒油。

方法步驟

1、酸豆角清洗干凈，切成粒。

2、粉絲泡軟，用雞清湯偎熟，盛出放盤底。

3、目魚切小條，焯水后瀝干。

4、熱鍋放油，待油溫7成熱，放姜末蔥末和干紅椒，煸香后倒入目魚和酸豆角翻炒。

5、加入雞湯，稍燜片刻。

6、加適量鹽和雞精調(diào)味，盛出放粉絲上，澆上辣油，拌勻即可。