潮汕綠豆餅是從康熙年間流傳至今的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，今天詳細(xì)解說潮汕綠豆餅的制作方法及用料配比，教你如何用電烤箱做好吃的綠豆餅。

　　油皮原料：

　　中筋面粉160克，豬油50克，糖粉40克，鹽2克，水60克。

　　油酥原料：

　　低筋面粉120克，豬油80克。

　　綠豆餡原料：

　　綠豆200克，清水500克，中筋面粉100克，白砂糖100克。

　　做法步驟：

　　1、200克綠豆洗凈后再用清水浸泡4小時(shí)左右，撈出來沖洗干凈再倒入電高壓鍋里，加500ml清水并蓋上鍋蓋，啟動(dòng)煲煮豆類的功能，把綠豆煲至完全軟爛。

　　2、煲煮綠豆的同時(shí)開始炒制面粉，取100克中筋面粉放在炒鍋里，不加油，用中小火翻炒至面粉呈微黃色，盛出待用。

　　3、撈出煲好的綠豆放入料理機(jī)，打成綠豆泥(搓去綠豆皮以后再打泥口感更加細(xì)膩)，加100克白砂糖和剛才炒熟的面粉拌勻，綠豆餅的豆沙餡就準(zhǔn)備完畢了。

　　4、接下來開始制作油皮面團(tuán)，取160克中筋面粉、50克豬油、40克糖粉和2克鹽混合均勻，揉成光滑面團(tuán)后再蒙上保鮮膜松弛30分鐘。再接下來開始制作油酥面團(tuán)，取120克低筋面粉和80克豬油放在一起揉搓均勻即成。

　　5、做好的油酥面團(tuán)分成每個(gè)10克的小面團(tuán)，松弛好的油皮面團(tuán)分成每個(gè)15克的小面團(tuán)，豆沙餡團(tuán)成每個(gè)35克的小團(tuán)。

　　6、用油皮小面團(tuán)包入油酥小面團(tuán)，搟卷2次后再蒙上保鮮膜松弛30分鐘，然后再搟成圓形的餅皮，這就是綠豆餅的餅皮啦。

　　7、用餅皮包入豆沙餡，封口，再用手心將包好的圓團(tuán)稍微壓扁，碼在烤盤上，送入預(yù)熱好的烤箱里用180度烘烤28分鐘即可。