吃戚風(fēng)蛋糕吃膩了可以試試這款加了核桃蔓越莓的蛋糕。

　　食材主料：雞蛋4個(gè)、低筋面粉70g、水40g、色拉油40g、白砂糖70g、蔓越莓適量、核桃適量

　　步驟

　　1.將核桃放入烤箱 ，烤5分鐘，聞到香味就可以了。再將核桃干碎。

　　2.雞蛋從冰箱取出，分蛋。蛋白繼續(xù)放冰箱冷藏。先將蛋黃和蛋清分開(kāi)，分蛋清的時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)小容器，每次分一個(gè)雞蛋清，再倒入大盆中，這樣可以避免萬(wàn)一有一個(gè)雞蛋黃混合不會(huì)將前面的雞蛋清都?xì)У袅?蛋清的盆中必須無(wú)水無(wú)油)。

　　3.先制作蛋黃糊： 蛋黃 4個(gè);細(xì)砂糖26克;水40克;色拉油40克;低粉66克。蛋黃4個(gè)，加入細(xì)砂糖攪拌均勻。最后再適量的核桃和蔓越莓。注意：這里雞蛋黃和砂糖一定要充分?jǐn)嚢杈鶆?，不然后面的面粉?huì)不好拌勻。

　　4.作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發(fā)至8分發(fā)左右，如圖中。

　　5.混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預(yù)熱至180℃。先取三分之一的蛋白加入蛋糊，翻拌均勻。

　　6.再將混合好的蛋糊全部倒入蛋白糊中混合均勻，這里建議去百度看看視頻學(xué)習(xí)如何翻拌，不對(duì)的手法會(huì)將蛋白消泡。

　　7.最后的蛋糕糊狀態(tài)是比較厚重的，倒入模具時(shí)有時(shí)候甚至?xí)蕯鄶嗬m(xù)續(xù)的狀態(tài)，倒入模具后也不是很容易變平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊狀態(tài)比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。烘烤的時(shí)候，將蛋糕模具放在烤箱的第四層烘烤，模具要放在烤盤(pán)上，不能放在烤架上不然會(huì)底火過(guò)高底凹。 150度烘烤50分鐘。

　　8.出爐：在廚臺(tái)上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。PS：是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之后才倒扣。這一摔，瞬間內(nèi)部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會(huì)震破，氣泡內(nèi)外氣壓差變小，才不至于蛋糕凹下，回縮。

　　小貼士：插牙簽判斷有時(shí)候會(huì)出錯(cuò)。如果是亞熟，看似熟了實(shí)際還沒(méi)熟的狀態(tài)，插入牙簽拔出來(lái)也是不會(huì)帶出來(lái)東西的。這時(shí)把蛋糕拿出來(lái)必塌無(wú)疑。