我用的這種面醬是老媽在老家自己做的。

　　面醬含淀粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸。面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加可食性，具有開(kāi)胃助食的功效。

　　面醬老少皆宜，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

　　食材主料：面條300g、豬肉50g、油適量、蔥20g、蒜15g、面醬40g、菠菜6g、骨湯適量

　　步驟

　　1.將豬肉切成丁，蔥切末，蒜切末

　　2.起油鍋，放入蔥末炒香

　　3.加入切好的豬肉丁炒至肉丁變色

　　4.加入蒜末翻炒出香味

　　5.加入面醬，快速拌勻

　　6.炒熟，盛出備用

　　7.另起一鍋，放入水燒開(kāi)，放入面條煮熟

　　8.準(zhǔn)備一個(gè)碗，撈出適量面條

　　9.放入骨湯，在燙點(diǎn)蔬菜放在上面

　　10.放入炒好的肉丁醬拌勻就可以了。

　　小貼士

　　1.蔬菜可根據(jù)自己喜好添加

　　2.面醬也可用甜面醬代替。